Vinársky dom KOPEČEK

Pomôžeme s objednávkou: +421 918 053 272 8:00 - 17:00

Jar Leto Jeseň Zima Postrehy

Radca pestovateľa - newsletter

Prajem si odoberať zaujímavé články, rady a tipy pre všetkých vinohradníkov a záhradkárov.

Súhlasím sa spracovaním osobných údajov za účelom rozosielky newslettera

Březen ve sklepě

V minulém článku jsme si řekli, jak připravit vinici a zahradu na přicházející jaro tak, abyste co nejvíce sklidili. To všechno jsou mimochodem činnosti, které skvěle koresponduji s onou nešťastnou izolací, které momentálně všichni čelíme a na kterou dnes navážu. Tentokrát se přesuneme do ještě větší karantény, tedy vinného sklepa a já vám slibuji, že už o tomto všudypřítomném tématu nezazní ani slovo, protože jak všichni víme, ve sklepě platí zcela odlišné zákony. Tedy kromě zákona gravitace.

Zbyněk Kopeček, 26.3.2020

Takže co teď my vinaři vlastně děláme? Jsou to především finalizační práce u přívlastkových vín, protože jednodušší bílá vína jsou už nalahvována, nebo u těch lepších či žíznivějších vinařů rovnou vypitá.

Závěrečné filtrace

Provádí se filtrace vín, nejčastěji ostrá či přímo sterilní, to je taková, kdy víno už je čisté a odstraňují se v něm ty nejjemnější částice. V podmínkách malovinařů je na to nejlepší klasický deskový filtr, se kterým se dá udělat šarže jak pár desítek, tak i vyšších stovek litrů. U nás na to máme Colomba, kvalitní italský filtr, který má navíc zabudované čerpadlo, takže je opravdu praktický. Do něj se dávají filtrační desky o rozměrech 20x20 cm.

Správná příprava deskového filtru je pro samotnou filtraci zásadní. Zajímá vás, jak filtr nastavit? Podívejte se na naše video očima vinaře: 

Zrádné bílkoviny

Kdo se chystá na lahvování, rozhodně neopomene odstranit bílkoviny, které se ve víně objeví až v tu nejnepříjemnější dobu - tedy když už je v láhvi a vinař se jím zrovna chystá pochlubit před svými přáteli. Pohledem na zakalenou barvu tuto exhibici raději pak nenápadně odvolá.

Bílkoviny se měří buď v laboratoři, nebo jednoduchým, ale účinným roztokem s názvem Bílkoviny Reagenz, to je další špičkový výrobek, tentokrát z Rakouska. Bílkoviny se dají odstranit několika způsoby, protože se ale Vinařský dům Dubňany věnuje malovinařům, uvádíme nejlepší možnosti právě pro ně. V tomto případě doporučujeme Eiwex granulát, což je již vynikající a poměrně levný (1 kg za 69 Kč) chladnomilný bentonit od stejného rakouského výrobce. Během přípravy jej ve studené vodě nezapomeňte důkladně, ale opravdu důkladně rozmíchat a dejte mu dostatečně dlouhý čas na nabobtnání, ideálně přes noc.

Něco na doladění

Pokud někomu uteklo kvašení a víno se zdá příliš suché a ostré, dá se pomocí několika, samozřejmě přírodních přípravků doladit. Například přidáním 100% hroznového koncentrátu, který vínu dodá sladký štych a zakulatí jej. Lze také vhodně upravit kyseliny a na harmonizaci můžeme použít prvotřídní francouzské dubové taniny řady Premium, které jako jediní nabízíme v malém balení. Takto pěkně lze doladit víno.

Možností je samozřejmě mnoho, náš e-shop i kamenný obchod v Dubňanech je plný věcí, které při rozumném používání můžou vinaři opravdu hodně pomoci. A pokud si nejste s něčím jisti, naši kolegové, kteří jsou sami o sobě vinaři, vám rádi pomohou.

Jenom prosím respektuje omezené podmínky, které nyní máme. Zkrátili otevírací dobu a zpřísnili hygienické podmínky dle aktuálních nařízení. Situace se navíc každý den mění. A všechna tato nejistota možná negativně ovlivňuje i náladu nás samotných. Nemějte nám to prosím za zlé. Na druhou stranu víme, že víno prostě nepočká a že to všechno přejde dříve, než si myslíme. Všichni jsme na jedné lodi.

Tip: jak nastavit deskový filtr? Stáhněte si obrázkový návod.

Súvisiace produkty

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 350

1,19 €
Jemná filtrácia, redukcia kvasiniek a baktérií, opticky čistý výsledok. Filtračné rozsah 0,7 - 1 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra S 15 až S 20.
+ -
ks
skladom

Bentonit Eiwex granulát 1 kg

Bentonit Eiwex granulát 1 kg
 Odporúčame
 TOP PRODUKT
2,83 €
Vynikajúci prírodný granulovaný bentonit, účinný už od 6 ° C!
+ -
ks
skladom

Merač bílkovin Reagenz 250 ml

29,47 €
Roztok na meranie bielkovín vo víne, muštoch a šťavách 250 ml.
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 6

Filter s čerpadlom Colombo 6
 TOP PRODUKT
245,45 €
Obľúbený a spoľahlivý filter s čerpadlom
+ -
ks
skladom

Hroznový koncentrát (cukor) 2 kg

Hroznový koncentrát (cukor) 2 kg
 TOP PRODUKT
8,11 €
Prírodné potravinárske sladidlo bez konzervantov.
+ -
ks
skladom

Tanin Premium® Limousin 10 g

4,06 €
Kvalitné tanín, poskytujúce väčšiu aromatickú komplexnosť a plnosť, stabilitu, perspektívu pre dozrievanie, ...
+ -
ks
skladom

SO2 Reagenz merač síry

SO2 Reagenz merač síry
 TOP PRODUKT
5,70 €
Vynikajúca jednozložkový roztok na rýchle meranie voľnej síry vo víne.
+ -
ks
skladom

Ďalšie články

Nepodceňujte ošetrenie viniča po zimnom reze

Kategória: Zima

Vinice aj sady si v tomto zimnom období opäť žiadajú našu prítomnosť či už zimným rezom, viazaním, roznášaním dravého roztoča alebo napríklad aj ošetrenie zimných rán po reze, o ktorom sa tu budeme baviť. Povedal by som, že väčšina vinárov túto činnosť vo vinici nevykonáva, čo je veľká chyba. Popíšeme si, čo môže viesť k tomu, keď rezné rany neošetríme a tiež čím vykonať ochranu.

Ochrana proti kadeřavosti broskvoně - první postřik

Kategória: Zima

Máme sice období zimy, ale počasí se tomuto ročnímu období nepodobá. Je proto velmi vhodné začít uvažovat nad ochranou proti kadeřavosti broskvoně, která je v našich podmínkách bohužel velmi častá a zahrádkáře trápí napříč naší zemí i celou střední Evropou. Z tohoto důvodu je dobré broskvoně proti kadeřavosti ošetřit, jelikož tímto brzkým krokem je na boj proti této zákeřné chorobě připravíme.

Rez viniča očami vinohradníka

Kategória: Zima

Zimný rez považujeme za najdôležitejšiu prácu vo vinici, ktorej hlavným cieľom sú udržanie správneho tvaru kríka, regulácia plodnosti a udržanie správnej rovnováhy. Kedy ho ideálne začať? Má na to vplyv výber odrôd vo vinici? Jednoročné, dvojročné alebo staré drevo? A ako je to s množstvom očiek na kríku? Čítajte ďalej.

Máme nové filtrační desky. A jsme za to rádi

Kategória: Zima

Že se k filtraci vína v našem prostředí menších vinařů používá takzvaný deskový filtr, jsme vám na našem blogu Rádce pěstitele představili už v předchozích článcích. Bylo to především o kvalitních čerpadlech a filtrech Italského výrobce Rover. A já dnes naváži na “munici” pro tyto deskové filtry, tedy filtrační desky.

Čím filtrovat

Kategória: Zima

V minulém díle jsme se dívali na čerpadla a tímto plynule navážeme na příbuznou technologií - filtraci. Všechna čerpadla, ikdyž v mírně upravené formě, se totiž používají i na velmi oblíbených deskových filtrech Colombo. A k tomuto tématu patří také filtrace vína, protože deskové filtry, nejvíce používané ve sklepích malých a středních vinařů, pohání právě tyto stroje. Jaké máme druhy filtrů a filtračních desek a proč na tom záleží? Čtěte dále.

Radca pestovateľa - newsletter

Prajem si odoberať zaujímavé články, rady a tipy pre všetkých vinohradníkov a záhradkárov.

Súhlasím sa spracovaním osobných údajov za účelom rozosielky newslettera

Znalostiv odbore na trhu

Skvelé cenyjedny z najlepších

Dopravauž od 3,99 EUR

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rýchlosťdodania a dopravy

Produkt bol vložený do košíka