Taníny a chipsi

Každý z nás, nielen vinárov by chcel mať v pivnici veľká vína. Ale ak chcete jazdiť vo veľkom a krásnom aute, musíte si proste priplatiť. To isté platí o niektorých špičkových prípravkoch do vína, napríklad o tanín. Hoci sú u nás vo väčšej miere a hlavne aj u menších vinárov používané len pár rokov, vo svete sa bez nich nezaobíde výroba žiadneho špičkového vína.

Používaním tanínov dostaneme prírodnou cestou produkt s najlepšími kvalitatívnymi parametrami. Taníny dokážu zásadným spôsobom ovplyvniť chuťové vlastnosti vina, farbu a celkovú stabilitu. Maji schopnosť vyzrážať proteíny a pôsobiť antioxidačne, majú číriace účinok, dokážu eliminovať ťažké kovy, zlepšujú organolepticky profil vína a majú bakteriostatické účinky. Ak je hrozno napadané plesní šedú, taníny eliminujeme plesňové tóny vo rmutu a víne. Tanin je ako trieslovina nenahraditeľný pre všetky "veľké vina." Je základným predpokladom vysokej kvality. Okrem iného zabraňuje predčasne oxidácii, takže vína s vyšším obsahom tanínu môžu dlhšie zrieť. Jediná chyba môže vzniknúť pri aplikácii