Ve vinicích nyní probíhá druhá fáze tzv. odlistění. Protože je to v našich podmínkách poměrně mladá technologie, která se doposud moc nevyužívala, pojďme si o ní něco povědět. Pohled na odlistění zóny hroznů se v posledním období dynamicky velmi vyvíjí. V zahraniční odborné literatuře se objevují dokonce názory, že odlistění zóny hroznů může být i prostředkem boje proti vysokému obsahu alkoholu.
Vysoký obsah alkoholu se stává problémem bílých vín. Jestliže dojde k odstranění části listové plochy, dochází tím ke snížení fotosynteticky aktivní listové plochy a k nižší fotosyntetické aktivitě. Důsledkem potom je nižší cukernatost hroznů.
Nadměrné odlistění zóny hroznů a tím i vyšší exponovanost hroznů ke slunečnímu záření může vést k poškození hroznů a ovlivnění jejich kvality. V souvislosti s nadměrným osluněním se častěji objevuje sluneční úpal, vyšší tvorba fenolických látek v hroznech a odpařování vody z hroznů. A například při úpalu pak hrozí, že ovocné aroma charakteristické pro odrůdu je zastřené a nevýrazné. Dochází proto k výraznému snížení aromatické zralosti hroznů, zvyšuje se nebezpečí hnědnutí moštů a výskytu výrazně hořkých tónů ve víně. Mezi citlivé odrůdy patří Chardonnay, Ryzlink vlašský, Muškát moravský nebo Veltlínské zelené. Kvalita odlistění sehrává v tomto směru velký význam.
Jestliže se na slupce bobulí vytváří narůžovělé, nebo lehce nahnědlé tečky, je to naopak znakem dobré fyziologické zralosti hroznů a vysoké aromatické kvality. Takové stádium je ten nejsprávnější okamžik pro sklizeň. Často totiž může během několika dnů dojít k zhnědnutí celé a kvalita je ta tam. Vše se musí dělat s citem a o odlistění to platí dvojnásob. Vedra, která nás postihla v minulých dnech dokázala hrozny vystavené přímému slunci dost poškodit. Pokud se vám ve vinici stane tato nepříjemnost, je důležité révu co nejdříve ošetřit proti plísni, která by na spálených hroznech okamžitě hrozila.
späť
Kategória: Léto
Vinobraní se blíží vysokým tempem a klasickým dilematem vinaře je v tomto období rozhodnutí o tom, kdy vzít nůžky a úrodu sklidit. Nalezení optimálního termínu spočívá v hledání kompromisu - na jedné straně je to čekání na dostatečnou vyzrálost hroznů, na té druhé promeškání této doby a s tím přicházející hrozba plísně, která může při dozrávání hrozny velmi negativně ovlivnit. Kromě plísně to můžou být i špačci, kroupy a další. Jak tedy stanovit ideální termín sklizně hroznů a co všechno to obnáší? Čtěte dále.
Čítať celý článok
Kategória: Léto
V lete a na jeseň číha na slnkom zaliate vinohrady temná hrozba v podobe sivej plesne. Táto zákerná choroba môže pomerne rýchlo zničiť celoročné úsilie vinárov tesne pred vrcholom vinobrania. Pridajte sa k nám pri odhaľovaní tajomstiev tejto nebezpečnej plesne a objavte osvedčené spôsoby, ako udržať vinohrady zdravé a odolné.
Čítať celý článok
Kategória: Léto
Alternatívou klasických vín z viniča sú ovocné vína. Nie každý milovník vína sa narodil a žije v oblasti Slovenska vhodnej na pestovanie hrozna a má k nemu prístup. V tejto krajine je veľa ľudí naprieč všetkými generáciami, ktorí s nadšením a úspechom premieňajú prebytky ovocia zo svojej záhrady na víno. O tom, ako ho konkrétne vyrobiť, si povieme v niekoľkých článkoch. V tomto prvom sa budeme venovať základom výroby ovocného vína a nájdete tu aj osvedčený recept.
Čítať celý článok
Kategória: Léto
Dážď z posledných dní určite prospel všetkým rastlinám vrátane vinice. Pomohol nielen jej vitalite ale aj plesni sivej, pre ktorú sú teraz ideálne podmienky. Okrem nej chcú úrodu predčasne uzmout aj o niečo živší predátori. Ako sa s týmto všetkým vysporiadať a dôjsť tak k plnohodnotnému vinobraniu?
Čítať celý článok
Kategória: Léto
Ak v priebehu leta príde väčšie množstvo zrážok, vysoká vlhkosť a nižšie teploty, ktoré sa u nás v poslednej dobe objavili, dali hubovým chorobám opäť možnosť šíriť sa. Preto by som odporučil uskutočniť (dúfam že) tento rok posledný, ale o to dôležitejší postrek proti všetkým plesniam - múčnatke viniča (oidium), pleseň viničová (peronospora) a plesni sivej. Čo v tomto období teda konkrétne robiť?
Čítať celý článok
