Vinársky dom KOPEČEK

Pomôžeme s objednávkou: +421 918 053 272 8:00 - 17:00

Jar Leto Jeseň Zima Postrehy

Radca pestovateľa - newsletter

Prajem si odoberať zaujímavé články, rady a tipy pre všetkých vinohradníkov a záhradkárov.

Súhlasím sa spracovaním osobných údajov za účelom rozosielky newslettera

Čím filtrovat

V minulém díle jsme se dívali na čerpadla a tímto plynule navážeme na příbuznou technologií - filtraci. Všechna čerpadla, ikdyž v mírně upravené formě, se totiž používají i na velmi oblíbených deskových filtrech Colombo. A k tomuto tématu patří také filtrace vína, protože deskové filtry, nejvíce používané ve sklepích malých a středních vinařů, pohání právě tyto stroje. Jaké máme druhy filtrů a filtračních desek a proč na tom záleží? Čtěte dále.

Zbyněk Kopeček, tým Vinařského domu Kopeček. 23.2.2022

Stejně jako u čerpadel, i deskové filtry preferujeme u nás od evropských výrobců, v tomto případě je to přední italská enologická společnost ROVER Pompe. 

Italská jistota

Deskové filtry mají, na rozdíl od běžných čerpadel jen jednostupňový vypínač. Je to pro to, aby jste omylem pří filtraci nespustili opačný chod. Tím by jste jednak rozvířili kal v nádrži a jednak znehodnotili vsazené filtrační desky.

Tyto filtry jsou poměrně jednoduché kontrukce, založené na čerpadle, propojeném s plastovými filtračním desky, do kterých se vkládají filtrační desky papírové. Plastové desky jsou součástí balení filtru a po dokončení filtrace se vymijí a používají se dále. Ty papírové jsou bohužel jen na jedno použití, je jich mnoho druhů a právě na nich záleží finální výsledek filtrovaného vína (nebo také cideru, pálenky, medoviny, piva apod.).

Rozlišujeme dva druhy filtrů

  • Standardní filtr s čerpadlem Colombo - spolehlivý lakovaný filtr s čerpadlem (ROVER 20). V základním balení může mít 6, 12 a 18 filtračních desek
  • Filtr s čerpadlem Colombo Inox 6 nerezový - jedná se o stejný typ filtru s tím rozdílem, že má desky a čerpadlo z nerezového materiálu. To je činí lepším z pohledu kvality, hygieny, stability i celkové životnosti. V základu ma rovněž 6, 12 nebo 18 filtračních desek. 

Vlevo standardní deskový filtr na víno Colombo 6, v pravo jeho vylepšená, nerezová varianta. Oba jsou to solidní stroje jednoduché kontrukce, které přesně dělají to, co mají.

Filtrační desky - je to všechno o propustnosti

A teď k samotným filtračním deskám. Základem je vědět, jak je víno zakalené a jak ostře ho chcete vyčistit. Je sice pravdou, že každý výrobce své výrobky označuje jinak, ale v podstatě mají všichni stejný princip, že čím nižší číslo je na deskách uvedeno, tím je filtrace jemnější.

Propustnost desek se měří v mikronech a nejjemnější desky, tedy do 5mikronů jsou schopny zachytit i kvasinky.

Ale pozor, musím zde vyvrátit mýtus, že filtrací lze odstranit bílkoviny. To nelze, bílkovina je menší než absorbční schopnosti desek, a tudíž ji musíte odstranit pomocí bentonitu.

Filtračních desek je opravdu mnoho druhů od mnoho výrobců, jako například Becopad nebo český Hobra Školník. Zvolení správné propustnosti filtrační desky je pro samotnou filtraci klíčové.

Filtrační desky rozdělujeme do tří kategorií

  • Hrubá filtrace. Ta je schopna zachytit hrubé kaly, silně znečištěné víno, kvasnice a podobně. Dle síly zakalení je rozsah hrubé filtrace od 80 do 20 mikronů.
  • Střední filtrace. Ta se používá při běžném stáčení vína, umí odstranit lehké závoje, po ní je víno opticky v podstatě čisté. Časem se na dně nádoby vyselektuje kal, což je důkazem toho, že jde ještě o neúplně odfiltrované víno. Na tuto filtraci použijeme desky v rozsahu od 20 do 10 mikronů.
  • Jemná neboli ostrá filtrace. Provádí se před lahvováním. Na ni použijeme takzvané sterilní desky, tedy filtrační desky z propustností 5 až 2 mikrony. Při této filtraci musíme velmi dbát o hygienu a čistotu okolního prostředí, aby se vám do vína nedostali zpět bakterie nebo kvasinky.

Z čeho jsou desky vyrobeny, o typech a rozměrech, stejně jako o jejich použití si řekneme v příštím článku. Co se týká konkrétních desek, máme velmi široký sortiment - od trabanta po mercedes, jak se říká. A naši prodejcii vám s výběrem rádi pomohou, zkušeností s nimi mají přímo osobní, jelikož je sami používají ve vlastních vinařstvích.

Súvisiace produkty

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 550

1,19 €
Sterilné filtrácie k fľaškovanie alebo uskladnenie. Filtračné rozsah 2,0 - 3,0 mikrometrov. Priepustnosť ako u HOBRA S 60 až S 80.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, EUROPOR K10

0,90 €
Filtračné dosky EUROPOR K15 (priepustnosť ako u HOBRA S 20).
+ -
ks
skladom

Čerpadlo Rover 20 CE

Čerpadlo Rover 20 CE
 TOP PRODUKT
88,48 €
Celobronzové samonasávacie čerpadlo s možnosťou zmeny smeru otáčok - výhodné pri prečerpávaní kvapalín. Vhodné na použitie na prečerpávanie vína, muštu a iných tekutín (voda, oleje, mlieko, sirupy atď.).
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 12

265,53 €
Obľúbený a spoľahlivý filter s čerpadlom.
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 6

Filter s čerpadlom Colombo 6
 TOP PRODUKT
245,45 €
Obľúbený a spoľahlivý filter s čerpadlom
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 6 Inox

323,36 €
Obľúbený a spoľahlivý nerezový filter s čerpadlom
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, HOBRA S40

0,49 €
Hrubšie předfiltrační dosky.
u dodávateľa - na dotaz

Filtračná doska 20x20, HOBRA S15

0,45 €
Dosky určené pre veľmi jemnú filtráciu. Výsledný produkt je opticky čistý. Tiež dobre zadržujú kvasinky.
u dodávateľa - na dotaz

Ďalšie články

Nepodceňujte ošetrenie viniča po zimnom reze

Kategória: Zima

Vinice aj sady si v tomto zimnom období opäť žiadajú našu prítomnosť či už zimným rezom, viazaním, roznášaním dravého roztoča alebo napríklad aj ošetrenie zimných rán po reze, o ktorom sa tu budeme baviť. Povedal by som, že väčšina vinárov túto činnosť vo vinici nevykonáva, čo je veľká chyba. Popíšeme si, čo môže viesť k tomu, keď rezné rany neošetríme a tiež čím vykonať ochranu.

Ochrana proti kadeřavosti broskvoně - první postřik

Kategória: Zima

Máme sice období zimy, ale počasí se tomuto ročnímu období nepodobá. Je proto velmi vhodné začít uvažovat nad ochranou proti kadeřavosti broskvoně, která je v našich podmínkách bohužel velmi častá a zahrádkáře trápí napříč naší zemí i celou střední Evropou. Z tohoto důvodu je dobré broskvoně proti kadeřavosti ošetřit, jelikož tímto brzkým krokem je na boj proti této zákeřné chorobě připravíme.

Rez viniča očami vinohradníka

Kategória: Zima

Zimný rez považujeme za najdôležitejšiu prácu vo vinici, ktorej hlavným cieľom sú udržanie správneho tvaru kríka, regulácia plodnosti a udržanie správnej rovnováhy. Kedy ho ideálne začať? Má na to vplyv výber odrôd vo vinici? Jednoročné, dvojročné alebo staré drevo? A ako je to s množstvom očiek na kríku? Čítajte ďalej.

Máme nové filtrační desky. A jsme za to rádi

Kategória: Zima

Že se k filtraci vína v našem prostředí menších vinařů používá takzvaný deskový filtr, jsme vám na našem blogu Rádce pěstitele představili už v předchozích článcích. Bylo to především o kvalitních čerpadlech a filtrech Italského výrobce Rover. A já dnes naváži na “munici” pro tyto deskové filtry, tedy filtrační desky.

Co máme za čerpadla?

Kategória: Zima

Je únor, nejkratší a prý i nejstudenější měsíc roku. My vinaři jsme stále schovaní ve svých sklepích a připravujeme vína na jejich finále, na výstavy a ke konzumaci. Vína se filtrují, číří a stále dokola stáčí. Stáčení vína je proces, který vínům v naprosté většině prospěje. Zbaví vína unavených vůní po dlouhém ležení, odstraní zbytky nepříjemných pachů po sirce, provzdušní zaprděné vína a osvěží je. Podívejme se tedy na čerpadla trochu blíže.

Radca pestovateľa - newsletter

Prajem si odoberať zaujímavé články, rady a tipy pre všetkých vinohradníkov a záhradkárov.

Súhlasím sa spracovaním osobných údajov za účelom rozosielky newslettera

Znalostiv odbore na trhu

Skvelé cenyjedny z najlepších

Dopravauž od 3,99 EUR

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rýchlosťdodania a dopravy

Produkt bol vložený do košíka