Rady so sortimentom: +421 918 053 272
Kategória: Zima
Prosinec - období, kdy vinařský rok máme (doufám že úspěšně) za sebou, dokonce první mladá vína jsou už i vypita a začínáme nový ročník opatrně hodnotit. V některých ročnících můžeme u mladých vín narazit na velmi vysoký obsah kyselin, tedy kyseliny vinné a kyseliny jablečné, které představují v hroznech 70 - 90 % všech kyselin. Co v takovém případě dělat?
Kategória: Zima
Tak jako každý rok i letos přichází do našich prodejen, ať už té specializované na vinařské dárky, sklo či víno, a nebo do haly s vinařskými potřebami v areálu Vinařského domu Kopeče, velký počet zejména maminek, manželek, babiček i dcer a synů s bezradností ve tváři, co koupit svým blízkým chlapům nejen pod stromeček.
Kategória: Zima
V období začátku zimy mají někteří vinaři svá vína již vyčeřená a stočená i z jemných kalů. Na řadu přichází filtrace, aby vína byla čistá a připravená ke školení. I když i v tomto úseku ošetření vína se názory vinařů značně liší já osobně preferuji pomalejší styl výroby, s delší dobou zrání na kalech a co nejméně násilnou formou čištění vín.
Kategória: Zima
Už jsme si zvykli, že když máme chuť a možnost, otevřeme si láhev vína. Většinou nás pohladí víno svěží, hebké či plné ale v dnešní době zpravidla určitě krásně čiré, voňavé a pokud možno co nejblíže podobné odrůdě která je na vinětě. Za tyto vlastnosti dnes mohou velmi kvalitní preparáty, důsledná filtrace a čistota.
Kategória: Zima
Sklepy začínají vydávat opravdová svědectví o letošní úrodě a její kvalitě. Málokdo ještě nemá jasno, jak to dopadlo a každý už poznal kvalitu svých vín. Že letos málo voní Sauvignony a Tramíny, že byla menší úroda, že jsme se zpočátku báli o kyseliny a nakonec je jich ve víně dostatek, to všechno už víme. Vína se koštují a dochází se tak na daleko větší závady a problémy.
Kategória: Zima
Víno je v bezpečí sklepů. A teď je velmi důležité se soustředit na kvalitu. Když vinaři hodnotí své či cizí vína, velmi často se setkávám s pocitem degustátora, že víno není úplně akorát, že tam hodnotitel něco „cítí“. Někde vzadu, něco. Většinou se jedná o poměrně těžce identifikovatelné cizí tóny ve víně. A to je oficiální termín pro tyto problémy.
Kategória: Zima
Při debatách s vinaři o zacházení s plničkami, filtry a vinařskou technikou vždy dojde na to, jak správně tyto přístroje udržovat, čistit a následně zakonzervovat. Je nutné dodržet správný postup, vždyť příptavky k tomu určené - Divosan 124 a Divos 2 jsou jako dvousložkové lepidlo. Jeden bez druhého nemají smysl.
Kategória: Zima
Zima se nám přehoupla a vy, pokud ještě nemáte hotový řez - právě teď (březen) je na to naprosto ideální čas i teplota.
Kategória: Zima
Dnes budeme rozoberať tému odstránenia bielkovín vo víne, a to pomocou klasického bentonitu a tiež jednej novinky - Eiwexu, teda špeciálneho bentonitu, ktorý účinkuje aj v chladnom prostredí. Tento článok píšem na žiadosť mnoho vinárov, pretože téma čisté vína, bielkovinové zákaly a zjemnenie chutí nás pri výrobe vína sprevádza neustále. A vždy sa vyskytne okolo tejto úlohy slovo bentonit. O čo vlastne ide?
Kategória: Zima
Navzdory bláznivému vinařskému roku, který se projevil zejména hnilobnými procesy na hroznech v závěru zrání, vína, která se pomalu čistí ve sklepích, nebudou mít vůbec špatnou kvalitu. Vše hodně záleželo na tom, jak si vinař dal záležet s přípravou moštu, jak byl důsledný a statečný při třídění hroznů a také na tom, jak dodržoval hygienu při zpracování. Navzdory všem opatřením ale chybí letošním vínům bohužel cukr. Tedy správně řečeno, zbytkový hroznový cukr v chuti, kterého letos prostě není.
Znalostiv odbore na trhu
Skvelé cenyjedny z najlepších
Dopravauž od 3,99 EUR
Zákaznickápodpora a pomoc on-line
Rýchlosťdodania a dopravy
