- - Vinohrad a pivnica
- + Vo vinohrade
- - V pivnici
- + Fľaše, demižony, uzávery, plnenie
- + Nerezové nádoby
- + Filtrácia, čerpadlá
- + Spracovanie hrozna
- + Kvasinky a enzýmy
- + Prípravky na ošetrenie vín a muštov
- - Prípravky na doladenie nápoje
- Kyseliny a stabilizátory
- + Meranie - teplomery, cukromery a iné
- + Plastové nádoby a kade
- + Údržba a sanitácia
- + Poháre, džbány, hevery
- Knihy a publikácie
- Víno bezva(d)
- Zdravý mušt + pokojné kvasenie = základ dobrého vína
- + Sadárstvo a pálenky
- + V sadu
- + Výroba nápojov
- Od zberu po destilácii
- + Záhrada a dom
- + Sklo
- + Sommelier
- + Darčekový tovar
- + Naše produkty
Úvodná strana » Vinohrad a pivnica » V pivnici » Prípravky na doladenie nápoje » Taníny a chipsi
Taníny a chipsi
Každý z nás, nielen vinárov by chcel mať v pivnici veľká vína. Ale ak chcete jazdiť vo veľkom a krásnom aute, musíte si proste priplatiť. To isté platí o niektorých špičkových prípravkoch do vína, napríklad o tanín. Hoci sú u nás vo väčšej miere a hlavne aj u menších vinárov používané len pár rokov, vo svete sa bez nich nezaobíde výroba žiadneho špičkového vína.
Používaním tanínov dostaneme prírodnou cestou produkt s najlepšími kvalitatívnymi parametrami. Taníny dokážu zásadným spôsobom ovplyvniť chuťové vlastnosti vina, farbu a celkovú stabilitu. Maji schopnosť vyzrážať proteíny a pôsobiť antioxidačne, majú číriace účinok, dokážu eliminovať ťažké kovy, zlepšujú organolepticky profil vína a majú bakteriostatické účinky. Ak je hrozno napadané plesní šedú, taníny eliminujeme plesňové tóny vo rmutu a víne. Tanin je ako trieslovina nenahraditeľný pre všetky "veľké vina." Je základným predpokladom vysokej kvality. Okrem iného zabraňuje predčasne oxidácii, takže vína s vyšším obsahom tanínu môžu dlhšie zrieť. Jediná chyba môže vzniknúť pri aplikácii