Aktívne uhlie granulované

Objavili sa vo vašom víne, kvase alebo pálenke nežiaduce pachy či nepríjemné chuťové tóny? FermiHill Aktívne uhlie – granulované je praktickým pomocníkom pri ich odstraňovaní. Vďaka schopnosti adsorbovať nežiaduce látky pomáha zlepšovať senzorické vlastnosti nápojov. Využijete ho pri výrobe vína, príprave ovocných kvasov, spracovaní páleniek aj pri ďalších potravinárskych aplikáciách.

FermiHill Aktívne uhlie – granulované je vyrobené z aglomerovaného rastlinného uhlia vo forme peliet. Je určené na adsorpciu nežiaducich chutí a pachov, ktoré môžu negatívne ovplyvňovať výslednú kvalitu nápoja. Uplatnenie nachádza najmä pri riešení senzorických chýb vína, kvasu alebo pálenky.

Na rozdiel od prípravkov určených iba pre konkrétny typ nápoja ponúka aktívne uhlie širšie možnosti použitia. Možno ho využiť aj ako filtračnú náplň do dvojkomorovej kvasnej zátky, kde pomáha zachytávať nežiaduce pachy vznikajúce počas kvasenia.

Pri aplikácii je však dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie. Aktívne uhlie totiž nepôsobí iba na nežiaduce látky – pri vyššom množstve môže znížiť aj intenzitu žiaducich chutí, vôní a farby nápoja. Preto odporúčame dávku prispôsobiť konkrétnemu problému a pred ošetrením väčšieho objemu vykonať skúšku na menšej vzorke.

Hlavné prednosti produktu

• Odstraňuje nežiaduce pachy – adsorbuje látky spôsobujúce nepríjemné pachové tóny v nápojoch.
• Pomáha obmedziť chuťové chyby – možno ho využiť pri riešení nežiaducich chutí vo víne, kvase aj pálenke.
• Široké možnosti použitia – vhodné pre vinárstvo, výrobu ovocných kvasov, páleniek a ďalšie potravinárske aplikácie.
• Granulovaná forma – aglomerované rastlinné uhlie v peletách umožňuje praktickú manipuláciu a dávkovanie.
• Použitie pri kvasení – možno ho využiť ako filtračnú náplň do dvojkomorovej kvasnej zátky.
• Individuálne dávkovanie – odporúčané množstvo 20–100 g/hl podľa charakteru nápoja a intenzity chyby.
• Potravinárske použitie – prípravok je určený na aplikácie pri spracovaní nápojov.

Technické parametre

Dávkovanie aktívneho uhlia

Odporúčané dávkovanie je 20–100 g na 100 litrov nápoja podľa individuálnych potrieb a intenzity nežiaducich chutí alebo pachov.

Pre jednoduchšiu orientáciu uvádzame prepočet odporúčaného dávkovania na rôzne objemy:

Ako aktívne uhlie správne použiť?

1. Stanovte potrebnú dávku. Podľa objemu nápoja a intenzity senzorickej chyby odmerajte 20–100 g aktívneho uhlia na 100 litrov.
2. Rozpustite a rozmiešajte prípravok. Odmerané množstvo aktívneho uhlia rozmiešajte v malom množstve horúcej vody.
3. Pridajte do nápoja. Pripravenú zmes nalejte do celého objemu ošetrovaného nápoja.
4. Dôkladne premiešajte. Zabezpečte rovnomerné rozptýlenie aktívneho uhlia v nápoji.
5. Nechajte pôsobiť. Počas 1–4 dní sledujte zmeny senzorických vlastností nápoja.
6. Stočenie z kalov. Po uplynutí času pôsobenia nápoj stočte z usadeného kalu.

Dôležité: Aktívne uhlie sa pri použití vo vode v skutočnosti nerozpúšťa, ale vytvára suspenziu. Preto je potrebné ho dôkladne rozmiešať, aby sa rovnomerne rozptýlilo.

Kedy sa aktívne uhlie používa?

Aktívne uhlie nachádza uplatnenie pri rôznych problémoch s chuťou a vôňou nápojov. Využiť ho môžete napríklad v nasledujúcich situáciách:

• Víno s nežiaducim pachom – pri výskyte nepríjemných aromatických tónov, ktoré negatívne ovplyvňujú jeho kvalitu.
• Ovocné kvasy – pri riešení nežiaducich pachov a chuťových chýb vzniknutých počas kvasenia.
• Pálenky a destiláty – na obmedzenie nežiaducich senzorických prejavov.
• Ostatné nápoje – pri potravinárskom spracovaní, kde je žiaduca adsorpcia pachových alebo chuťových látok.
• Dvojkomorová kvasná zátka – ako filtračná náplň na zachytávanie nežiaducich pachov pri kvasení.

Aktívne uhlie ako filter do kvasnej zátky

Okrem priameho použitia v nápojoch možno granulované aktívne uhlie využiť aj ako filtračnú náplň do dvojkomorovej kvasnej zátky.

Pri kvasení ovocných kvasov môžu vznikať výrazné pachy, ktoré sa šíria do okolia kvasnej nádoby. Aktívne uhlie vo filtračnej časti vhodnej kvasnej zátky pomáha tieto pachy zachytávať.

Na tento účel je dôležité používať vhodnú konštrukciu kvasnej zátky a dodržiavať jej návod. Filtračná náplň nesmie brániť bezpečnému odvodu kvasných plynov.

Na čo si dať pri použití pozor?

• Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Vyššie množstvo môže negatívne ovplyvniť chuť, vôňu a farbu nápoja.
• Vykonajte skúšku na malej vzorke. Pred ošetrením celého objemu overte, či prípravok prináša požadovaný výsledok.
• Dodržujte čas pôsobenia. Po 1–4 dňoch nápoj stočte z kalov.
• Rešpektujte vinárske predpisy. Použitie aktívneho uhlia vo víne podlieha príslušným legislatívnym obmedzeniam.
• Chráňte prípravok pred vlhkosťou a pachmi. Aktívne uhlie skladujte dôkladne uzavreté.

Skladovanie

Prípravok skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste v dôkladne uzavretom obale. Chráňte ho pred vlhkosťou a priamym kontaktom s látkami, ktoré by mohli ovplyvniť jeho adsorpčné vlastnosti.

FermiHill Aktívne uhlie – granulované je užitočným pomocníkom pre vinárov, páleničiarov aj ďalších výrobcov nápojov, ktorí potrebujú obmedziť nežiaduce chute a pachy. Vďaka granulovanej forme, širokému využitiu a možnosti individuálneho dávkovania predstavuje praktický prípravok na riešenie vybraných senzorických chýb. Objavte aj ďalšie prípravky na výrobu a ošetrovanie nápojov v ponuke Vinárskeho domu Kopeček.