Bakterie Viniflora Oenos
Jablčno-mliečne baktérie na riadené biologické odbúravanie kyselín vo víne. Po naočkovaní spúšťajú jablčno-mliečne kvasenie, počas ktorého premieňajú ostrejšiu kyselinu jablčnú na jemnejšiu kyselinu mliečnu. Prispievajú k zjemneniu chuti, vyššej mikrobiologickej stabilite a harmonickému charakteru vína. Jedno balenie postačuje na ošetrenie až 250 litrov vína.
Jablčno-mliečne baktérie VINIFLORA® OENOS sú určené na riadené biologické odbúravanie kyseliny jablčnej vo víne. Zabezpečujú rýchly a spoľahlivý začiatok malolaktickej fermentácie, prispievajú k harmonickej chuti, vyššej mikrobiologickej stabilite a eliminujú riziká spontánneho priebehu biologického odbúravania kyselín.
Vysoko aktívna kultúra Oenococcus oeni umožňuje priame naočkovanie vína bez zložitej prípravy. Vďaka modernej technológii výroby zabezpečuje rýchly nástup biologickej fermentácie a umožňuje vinárovi celý proces presne kontrolovať.
Počas malolaktickej fermentácie dochádza k premene ostrejšej kyseliny jablčnej na jemnejšiu kyselinu mliečnu. Výsledkom sú plnšie, harmonickejšie a senzoricky vyváženejšie vína s vyššou stabilitou a nižším rizikom nežiaducej spontánnej fermentácie.
Hlavné prednosti produktu
- Riadené biologické odbúravanie kyseliny jablčnej.
- Rýchly a spoľahlivý začiatok malolaktickej fermentácie.
- Zjemnenie chuti a vyššia harmonizácia vína.
- Vyššia mikrobiologická stabilita výsledného vína.
- Obmedzuje riziko spontánneho biologického odbúravania kyselín.
Technické parametre
| Bakteriálna kultúra | Oenococcus oeni |
| Určenie | Biologické odbúravanie kyseliny jablčnej (malolaktická fermentácia) |
| Dávkovanie | 1 balenie na 250 l vína |
| Pracovná teplota | 17–25 °C |
| Max. obsah alkoholu | 14 % obj. |
| Minimálne pH | 3,1 |
| Voľný SO₂ | max. 10 mg/l |
| Celkový SO₂ | max. 30 mg/l |
Použitie a odporúčania
Balenie otvorte až bezprostredne pred použitím. Po otvorení nie je možné prípravok skladovať ani rozdeliť do viacerých nádob, pretože kontakt so vzduchom a vlhkosťou rýchlo znižuje životaschopnosť baktérií.
Pred aplikáciou odporúčame skontrolovať obsah SO₂ vo víne. Pre správny priebeh fermentácie by víno malo byť nesírené alebo iba minimálne sírené. Optimálna pracovná teplota je 17–25 °C, obsah alkoholu nesmie prekročiť 14 % obj. a hodnota pH by mala byť minimálne 3,1.
Pre čo najrýchlejší nástup a bezproblémový priebeh malolaktickej fermentácie odporúčame baktérie používať spolu s FermiHill JMK Activ, ktorý dodáva baktériám potrebné živiny, podporuje ich vitalitu a výrazne zvyšuje spoľahlivosť biologického odbúravania kyseliny jablčnej.
Biologické odbúravanie kyseliny sa zvyčajne začína 2–3 dni po naočkovaní a podľa podmienok býva dokončené približne za 1–4 týždne.
Na dosiahnutie rýchlej, bezpečnej a spoľahlivej malolaktickej fermentácie odporúčame použiť FermiHill JMK Activ, ktorý dodáva baktériám dôležité živiny pre ich rýchlu aktiváciu a rast. V spojení s kultúrou VINIFLORA® OENOS podporuje stabilný priebeh biologického odbúravania kyseliny jablčnej, vyššiu mikrobiologickú stabilitu a harmonický senzorický prejav výsledného vína.
Často kladené otázky (FAQ)
Kedy začne biologické odbúravanie kyselín?
Zvyčajne 2–3 dni po aplikácii bakteriálnej kultúry.
Ako dlho fermentácia trvá?
V závislosti od podmienok približne 1 až 4 týždne.
Je možné otvorené balenie uschovať na neskôr?
Nie. Po otvorení je potrebné obsah ihneď spotrebovať, pretože kontakt so vzduchom a vlhkosťou baktérie rýchlo inaktivuje.
Je vhodné použiť výživu pre baktérie?
Áno. Pre rýchlejší rozvoj bakteriálnej kultúry a spoľahlivejší priebeh jablčno-mliečnej fermentácie odporúčame použiť FermiHill JMK Activ, ktorý dodáva baktériám potrebné živiny.
Bakterie Viniflora Oenos sú spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko pre výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | OEP00028 |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
