Distizym FM 50 g
Enzymatický prípravok určený na účinný rozklad kvasov z tvrdého a suchšieho ovocia. Pomáha narušiť štruktúru ovocia, podporuje uvoľňovanie šťavy a cenných aromatických látok a vytvára vhodnejšie podmienky pre následné kvasenie.
Odporúčame tiež Enzým Extra Fruit Hill 5 g na enzymatické spracovanie ovocia a prípravu ovocných kvasov.
Koncentrovaný kvapalný pektolytický enzým určený na efektívny rozklad kvasu z bobuľového a kôstkového ovocia. Pomáha rýchlo skvapalniť kvas, zlepšuje jeho čerpateľnosť a podporuje uvoľňovanie cenných aromatických látok z ovocia.
Distizym® FM je pektolytický enzymatický prípravok špeciálne vyvinutý pre vysokú aktivitu v kyslom prostredí ovocných kvasov. Rýchlym štiepením pektínových látok výrazne znižuje viskozitu kvasu, uľahčuje jeho miešanie a čerpanie a vytvára vhodnejšie podmienky pre následné kvasenie.
Intenzívnejší rozklad ovocného pletiva napomáha uvoľňovaniu cenných látok, buketných a aromatických zložiek. Dobre skvapalnený kvas sa jednoduchšie rozkvasí a prekvasí, čo môže prispieť k lepšiemu využitiu cukrov a výťažnosti alkoholu. Zároveň sa pri následnej destilácii znižuje riziko pripálenia hustého kvasu.
Odporúčame tiež Enzým Extra Fruit Hill 5 g na enzymatické spracovanie ovocia a prípravu ovocných kvasov.
Hlavné prednosti produktu
- Rýchlo odbúrava pektínové látky v ovocnom kvase.
- Výrazne znižuje viskozitu a podporuje skvapalnenie kvasu.
- Uľahčuje miešanie a čerpanie spracovávanej suroviny.
- Podporuje narušenie ovocného pletiva a uvoľňovanie cenných látok.
- Napomáha zvýrazneniu buketných a ovocných aróm.
- Uľahčuje rozkvasenie a následné prekvasenie kvasu.
- Pomáha vytvoriť podmienky pre lepšiu výťažnosť alkoholu.
- Znižuje riziko pripálenia kvasu počas destilácie.
Technické parametre
| Typ produktu | Koncentrovaný kvapalný pektolytický enzým |
| Určenie | Bobuľové a kôstkové ovocie |
| Dávkovanie – bobuľové ovocie | 30–50 ml / 100 kg kvasu |
| Dávkovanie – kôstkové ovocie | 20–50 ml / 100 kg kvasu |
| Referenčná teplota dávkovania | 15 °C |
| Príprava | Riediť studenou vodou na 5–10 % roztok |
Ako Distizym® FM pôsobí na ovocný kvas?
Pektíny prirodzene obsiahnuté v ovocí môžu spôsobovať vysokú viskozitu spracovávaného kvasu. Distizym® FM je navrhnutý pre vysokú aktivitu v kyslom pH prostredí bobuľového a kôstkového ovocia a pomáha tieto pektínové látky rýchlo štiepiť.
Výsledkom je výrazné skvapalnenie kvasu, ktorý sa následne jednoduchšie premiešava a čerpá. Intenzívnejšie narušenie ovocného pletiva zároveň podporuje uvoľňovanie cenných zložiek ovocia a aromatických látok.
🍑 Jednoduchšie spracovanie a kvasenie ovocného kvasu
Skvapalnenie kvasu uľahčuje nielen jeho manipuláciu, ale aj rozkvasenie a následné prekvasenie. Pri destilácii navyše pomáha znížiť riziko pripálenia hustého kvasu.
Použitie a dávkovanie
Pre bobuľové ovocie použite približne 30–50 ml na 100 kg kvasu. Pre kôstkové ovocie je odporúčané dávkovanie 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené dávky sa vzťahujú na teplotu ošetrenia 15 °C.
Konkrétne množstvo enzýmu závisí od druhu spracovávanej suroviny, stupňa jej zrelosti, teploty a času spracovania ovocného kvasu.
Distizym® FM zrieďte studenou vodou na 5–10 % roztok. Najvhodnejšie je dávkovanie priamo do mlynčeka alebo drviča. Ak enzymatický roztok pridávate do nádoby s už pripraveným kvasom, je potrebné ho dôkladne premiešať. Opakované krátke premiešanie počas prvej hodiny podporuje rovnomerné pôsobenie enzýmu a rozklad kvasu.
Po enzymatickom rozklade a skvapalnení je ovocný kvas pripravený na následné alkoholové kvasenie. Pre jeho riadený a spoľahlivý priebeh odporúčame vybrať vhodné kvasinky podľa druhu spracovávaného ovocia a požadovaného výsledku. Pre správny rast, množenie a aktivitu kvasiniek je vhodné použiť aj zodpovedajúcu výživu pre kvasinky, ktorá dodáva potrebné živiny a pomáha vytvárať priaznivé podmienky pre rýchly nástup fermentácie, stabilný priebeh kvasenia a úplné prekvasenie ovocného kvasu.
Skladovanie
Skladujte v chlade. Otvorené balenie po použití rýchlo a dôkladne uzavrite a čo najskôr spotrebujte.
Často sa pýtate (FAQ)
Pre aké ovocie je Distizym® FM vhodný?
Je určený predovšetkým na spracovanie bobuľového a kôstkového ovocia a je vyvinutý pre vysokú aktivitu v kyslom prostredí ovocných kvasov.
Aké je odporúčané dávkovanie?
Pre bobuľové ovocie sa používa 30–50 ml na 100 kg kvasu, pre kôstkové ovocie 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené dávkovanie sa vzťahuje na teplotu ošetrenia 15 °C.
Ako sa Distizym® FM aplikuje?
Prípravok zrieďte studenou vodou na 5–10 % roztok a ideálne ho aplikujte priamo do mlynčeka alebo drviča. Pri aplikácii do už pripraveného kvasu je dôležité dôkladné premiešanie.
Prečo sa enzým používa pri príprave ovocného kvasu?
Rozkladá pektínové látky, znižuje viskozitu a pomáha skvapalniť kvas. Vďaka tomu sa surovina jednoduchšie mieša a čerpá a vytvárajú sa vhodnejšie podmienky pre následné kvasenie.
Nahrádza enzým kvasinky alebo výživu?
Nie. Enzým slúži na rozklad pektínových látok a spracovanie ovocnej suroviny. Alkoholové kvasenie zabezpečujú kvasinky, ktorých správnu aktivitu možno podporiť vhodnou výživou pre kvasinky.
Distizym FM 50 g je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára, záhradkára či domáceho majstra. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné hobby potreby, všetko pre vinárov a záhradkárov pre vaše projekty aj každodennú prácu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Enzýmy |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.05 kg |
| EAN: | 4310001500000 |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.