FermiHill FERMSTOP
Prírodný prípravok na rýchle a spoľahlivé zastavenie kvasenia. Umožňuje stabilizovať víno alebo mušt, zachovať požadovaný zvyškový cukor a zabrániť ďalšiemu nežiaducemu priebehu fermentácie.
Prípravok FERMSTOP predstavuje efektívny a spoľahlivý spôsob, ako rýchlo a bezpečne zastaviť alkoholové kvasenie muštu.
FERMSTOP využíva účinok prírodných mastných kyselín, ktoré rýchlo zastavujú metabolickú aktivitu kvasiniek. Vďaka tomu umožňuje vinárovi presne ukončiť fermentáciu v požadovanom okamihu bez negatívneho vplyvu na arómu, chuť ani celkový charakter vína.
Čo je FERMSTOP a ako účinkuje?
FERMSTOP slúži ako zdroj prírodných mastných kyselín – konkrétne kyseliny oktánovej (C8), dekánovej (C10) a dodekánovej (C12). Tieto kyseliny sa bežne vyskytujú napríklad v orechoch alebo materskom mlieku, sú úplne zdravotne neškodné a pre ľudský organizmus bezpečné.
Pri aplikácii do dokvasujúceho muštu prenikajú nedisociované mastné kyseliny do buniek kvasiniek. Vo vnútri buniek disociujú, znižujú ich vnútorné pH a narúšajú štruktúru membrán. Tento proces vedie k rýchlej inhibícii metabolickej aktivity kvasiniek, ich odumretiu a okamžitému zastaveniu fermentácie.
Hlavné výhody použitia
- Šetrná stabilizácia: Overená alternatíva k vysokým dávkam oxidu siričitého (SO₂) alebo kyseliny sorbovej.
- Plná chuť bez pachutí: Organoleptické vlastnosti vína zostávajú plne zachované.
- Jednoduché odstránenie: Účinné látky sa viažu priamo na bunky kvasiniek a kompletne sa odstránia pri prvom stočení.
- Ideálne pre menších vinárov: Cenovo dostupné a jednoduché riešenie bez nutnosti investícií do sterilnej filtrácie.
Dávkovanie a kombinácia s SO₂
Základné dávkovanie prípravku FERMSTOP do kvasného média je 1 : 10 000 (t. j. 1 ml na 10 litrov muštu).
Dôležitý postup: Po aplikácii prípravku FERMSTOP pridajte SO₂ s odstupom 12–24 hodín podľa obsahu alkoholu:
| Obsah alkoholu v kvase | Odporúčaná kombinácia |
|---|---|
| 7 – 10 % obj. | FERMSTOP + 40–60 mg/l SO₂ |
| 10 – 13 % obj. | FERMSTOP + 30–50 mg/l SO₂ |
| nad 13 % obj. | FERMSTOP + 20–40 mg/l SO₂ |
Faktory zvyšujúce účinnosť (synergia)
Účinok prípravku FERMSTOP je výraznejší pri splnení týchto podmienok:
- Nižšie pH muštu
- Vyšší obsah etanolu
- Nižšia kalnosť muštu
- Vyššia teplota kvasenia
- Vyššia koncentrácia voľného oxidu siričitého
FERMSTOP je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby a enologické prípravky pre vaše projekty aj každodennú prácu v pivnici.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Prípravky |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.