Čo je FERMSTOP?
FERMSTOP sa používa ako zdroj látok obsahujúcich mastné kyseliny, ako sú kyselina oktánová (C8), dekánová (C10) a dodekánová (C12). Tieto kyseliny sa prirodzene vyskytujú napríklad v orechoch alebo materskom mlieku, čo znamená, že sú nielen zdravotne nezávadné, ale môžu byť aj zdraviu prospešné.
Ako FERMSTOP účinkuje?
Pri aplikácii do dokvášajúceho muštu prenikajú nedisociované mastné kyseliny obsiahnuté v prípravku FERMSTOP do buniek kvasiniek. Tu disociujú, znižujú vnútorné pH kvasiniek a narúšajú štruktúru ich membrány. Tento proces vedie k rýchlej inhibícii metabolickej aktivity kvasiniek, ich odumieraniu a následnému zastaveniu alkoholového kvasenia.
Výhody použitia FERMSTOP
FERMSTOP predstavuje osvedčenú alternatívu k bežne používaným metódam, ako je použitie oxidu siričitého (SO₂) alebo kyseliny sorbovej. Umožňuje efektívne zastavenie kvasenia a zároveň pomáha minimalizovať náklady na stabilizáciu produktu.
FERMSTOP je vhodný najmä pre menšie vinárstva, ktoré hľadajú jednoduché a cenovo dostupné riešenie bez potreby sterilnej filtrácie.
Dávkovanie a synergické faktory
Dávkovanie prípravku FERMSTOP do kvasného média je 1 : 10 000, teda 1 ml na 10 litrov muštu.
Synergický účinok FERMSTOP je vyšší pri nižšom pH, vyššom obsahu etanolu, nižšej kalnosti muštu, vyššej teplote a vyššej koncentrácii voľného oxidu siričitého. Organoleptické vlastnosti vína zostávajú zachované, pričom účinné látky sa viažu na bunky kvasiniek, ktoré sa odstránia pri prvom stáčaní.
Po aplikácii prípravku FERMSTOP pridajte SO₂ po 12 – 24 hodinách.
Kvasenie s obsahom alkoholu 7 – 10 %: FERMSTOP + 40 – 60 mg/l SO₂
Kvasenie s obsahom alkoholu 10 – 13 %: FERMSTOP + 30 – 50 mg/l SO₂
Kvasenie s obsahom alkoholu nad 13 %: FERMSTOP + 20 – 40 mg/l SO₂
Dodatočné parametre
| Kategória: | Prípravky |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.