Rapidase Clear
Pektolytický enzymatický prípravok určený na rýchlejšie a účinnejšie odkalenie muštov bielych vín. Pomáha rozkladať pektíny, podporuje sedimentáciu kalových častíc a uľahčuje získanie čistejšieho muštu pripraveného na následné riadené kvasenie.
Pektolytický enzymatický prípravok určený na rýchlejšie a účinnejšie odkalenie muštov bielych vín. Pomáha rozkladať pektíny, podporuje sedimentáciu kalových častíc a uľahčuje získanie čistejšieho muštu pripraveného na následné spracovanie a kvasenie.
Odkalovací enzým sa používa čo najskôr po lisovaní, keď napomáha enzymatickému rozkladu pektínových látok v mušte. Tým vytvára vhodné podmienky na rýchlejšiu sedimentáciu a následné oddelenie kalov pred začiatkom alkoholového kvasenia.
Prípravok je aktívny v širokom teplotnom rozmedzí 6–50 °C, pričom s rastúcou teplotou sa jeho aktivita zvyšuje. Dávkovanie je preto možné prispôsobiť teplote muštu a požadovanej rýchlosti sedimentácie.
Hlavné prednosti produktu
- Určený na odkalenie muštov bielych vín.
- Pomáha rozkladať pektínové látky v mušte.
- Podporuje sedimentáciu kalových častíc.
- Uľahčuje prípravu čistejšieho muštu na následné kvasenie.
- Aktívny pri teplotách od 6 do 50 °C.
- Dávkovanie je možné prispôsobiť teplote a požadovanej rýchlosti sedimentácie.
- Jednoduchá aplikácia po rozpustení vo vode alebo mušte.
Technické parametre
| Typ produktu | Pektolytický odkalovací enzým |
| Určenie | Odkalenie muštov bielych vín |
| Dávkovanie | 1–4 g/hl muštu |
| Pracovná teplota | 6–50 °C |
| Príprava | Rozpustiť v 10-násobnom množstve vody alebo muštu |
| Zloženie | Pektináza, maltodextrín |
| Skladovanie | V chlade a suchu pri +5 až +15 °C |
Použitie a dávkovanie
Enzým aplikujte čo najskôr po lisovaní. Potrebné množstvo prípravku rozpustite v 10-násobnom množstve vody alebo muštu a následne ho rovnomerne vmiešajte do ošetrovaného muštu.
Odporúčané celkové dávkovanie je 1–4 g/hl muštu. Konkrétnu dávku zvoľte podľa teploty a požadovaného času sedimentácie:
- 1–2 g/hl pri teplotách nad 13 °C,
- 2–3 g/hl pri teplotách medzi 10 a 12 °C,
- 3–4 g/hl pre sedimentáciu kratšiu ako 6 hodín pri teplote nad 10 °C.
⚠️ Pozor na súčasné použitie s bentonitom
Enzým je inaktivovaný prípravkami obsahujúcimi bentonit. Pri plánovaní jednotlivých krokov spracovania muštu preto s touto skutočnosťou počítajte a enzým nepoužívajte súčasne s bentonitom.
Po odkalení a oddelení kalov je mušt pripravený na následné alkoholové kvasenie. Pre jeho riadený a spoľahlivý priebeh odporúčame vybrať vhodné vínne kvasinky podľa typu vína, požadovaného aromatického profilu a podmienok fermentácie. Pre správny rast, množenie a aktivitu kvasiniek je vhodné použiť aj zodpovedajúcu výživu pre kvasinky, ktorá dodáva potrebné živiny a pomáha vytvoriť priaznivé podmienky pre rýchly nástup fermentácie, stabilný priebeh kvasenia a úplné prekvasenie muštu.
Skladovanie
Prípravok uchovávajte v chlade a suchu pri teplote +5 až +15 °C.
Bezpečnostné pokyny
H334: Pri vdýchnutí môže vyvolať príznaky alergie alebo astmy alebo dýchacie ťažkosti.
P261: Zabráňte vdychovaniu.
P285: V prípade nedostatočného vetrania používajte ochranu dýchacích ciest.
Pri vdýchnutí preneste postihnutého na čerstvý vzduch a ponechajte ho v pokoji v polohe uľahčujúcej dýchanie. Pri ťažkostiach volajte toxikologické informačné centrum alebo lekára.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo sa odkalovací enzým používa?
Je určený na odkalenie muštov bielych vín. Pomáha rozkladať pektínové látky a podporuje sedimentáciu kalových častíc.
Kedy sa enzým pridáva?
Prípravok sa odporúča pridať čo najskôr po lisovaní, pred odkalením muštu.
Aké je odporúčané dávkovanie?
Dávkovanie sa pohybuje medzi 1–4 g/hl muštu a závisí predovšetkým od teploty a požadovanej rýchlosti sedimentácie.
Funguje enzým aj pri nízkych teplotách?
Áno. Prípravok je aktívny už od 6 °C. Jeho aktivita sa s rastúcou teplotou zvyšuje, preto sa pri nižších teplotách používa vyššia dávka.
Je možné enzým použiť súčasne s bentonitom?
Nie. Prípravky obsahujúce bentonit enzým inaktivujú, preto ich nepoužívajte súčasne.
Rapidase Clear je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára, záhradkára či domáceho majstra. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné hobby potreby, všetko pre vinárov a záhradkárov pre vaše projekty aj každodennú prácu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Enzýmy |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.