Rapidase Expression
Špecifický lisovací enzým na maceráciu rmutov bielych vín podporuje účinnejšie uvoľňovanie šťavy a aromatických látok z hrozna. Pomáha uľahčiť lisovanie, zvýšiť výťažnosť muštu a vytvoriť vhodné podmienky na výrobu moderných bielych vín s čistým a výrazným aromatickým charakterom.
Špecifický lisovací enzým na maceráciu rmutov bielych vín podporuje účinnejšie uvoľňovanie šťavy a aromatických prekurzorov z hrozna. Pomáha zvýšiť podiel samotoku, uľahčiť lisovanie, skrátiť čas lisovania a zároveň prispieva k lepšej sedimentácii a zachovaniu odrodového charakteru vína.
Prípravok je určený na spracovanie bieleho hrozna pred lisovaním. Enzymatickým pôsobením napomáha macerácii rmutu a umožňuje efektívnejšie získanie muštu aj z odrôd, ktoré môžu byť z hľadiska lisovania problematickejšie.
Okrem vyššieho podielu samotoku a jednoduchšieho lisovania podporuje aj extrakciu aromatických prekurzorov dôležitých pre výsledný charakter moderných bielych vín. Následne pomáha zlepšiť sedimentáciu, skrátiť čas potrebný na odkalenie a vytvárať menšie množstvo kompaktnejších kalov.
Hlavné prednosti produktu
- Podporuje extrakciu aromatických prekurzorov z bieleho hrozna.
- Pomáha zachovať a podporiť odrodový charakter vína.
- Zvyšuje podiel samotoku získaného z rmutu.
- Uľahčuje lisovanie aj pri problematických odrodách.
- Pomáha skrátiť čas potrebný na lisovanie.
- Zlepšuje následnú sedimentáciu muštu.
- Pomáha skrátiť čas potrebný na odkalenie.
- Znižuje podiel kalov a podporuje ich väčšiu kompaktnosť.
Technické parametre
| Typ produktu | Lisovací enzým na maceráciu |
| Určenie | Biele hrozno a rmuty bielych vín |
| Dávkovanie do rmutu | 2–4 g / 100 kg |
| Sedimentácia / odkalenie | + 2 g/hl |
| Teplota použitia | Aktívny pri teplote nad 10 °C |
| Príprava | Rozpustiť v 10-násobnom množstve vody |
| Kompatibilita | Nepoužívať súčasne s bentonitom |
Ako enzým pomáha pri spracovaní bieleho hrozna?
Pri macerácii rmutu pomáha enzým efektívnejšie uvoľniť šťavu a aromatické prekurzory obsiahnuté v hrozne. Výsledkom je vyšší podiel samotoku a jednoduchšie následné lisovanie, čo je výhodné najmä pri odrodách, ktorých rmut sa spracováva náročnejšie.
Účinok pokračuje aj pri následnom spracovaní muštu. Lepšia sedimentácia umožňuje rýchlejšie odkalenie a pomáha vytvoriť kompaktnejší sediment s nižším podielom kalov.
🌸 Dôraz na aromatický a odrodový charakter
Prípravok podporuje extrakciu aromatických prekurzorov a pomáha zachovať charakter spracovanej odrody. Je preto vhodný pri výrobe moderných bielych vín, pri ktorých sa kladie dôraz na čistý a výrazný aromatický prejav.
Použitie a dávkovanie
Pre biele hrozno a rmuty použite 2–4 g prípravku na 100 kg suroviny. Enzým pred aplikáciou rozpustite v 10-násobnom množstve vody a následne ho pred lisovaním dôkladne vmiešajte do celého objemu rmutu.
Na podporu sedimentácie a odkalenia je možné použiť ďalšiu dávku 2 g/hl. Prípravok je aktívny pri teplotách nad 10 °C.
Dôležité: enzým je inaktivovaný prípravkami obsahujúcimi bentonit, preto ho nepoužívajte súčasne s bentonitom.
Čo ďalšie využiť pri výrobe bieleho vína?
Enzým pomáha pri macerácii, lisovaní a príprave muštu, následné alkoholové kvasenie však zabezpečujú vhodne zvolené vínne kvasinky. Výberom vhodného kmeňa podľa odrody a požadovaného štýlu vína je možné podporiť spoľahlivý priebeh fermentácie aj požadovaný aromatický charakter.
Pre správny rast a aktivitu kvasiniek odporúčame podľa vlastností muštu zvoliť aj vhodnú výživu pre kvasinky. Dostatok využiteľných živín pomáha vytvoriť vhodné podmienky na stabilný priebeh kvasenia a jeho úplné dokončenie.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo sa tento lisovací enzým používa?
Používa sa pri macerácii rmutov bielych vín pred lisovaním. Pomáha uvoľniť viac šťavy a aromatických prekurzorov, uľahčuje lisovanie a podporuje následnú sedimentáciu muštu.
Aké je odporúčané dávkovanie?
Pre biele hrozno a rmuty sa používa 2–4 g na 100 kg suroviny. Na podporu sedimentácie a odkalenia je možné použiť ďalšiu dávku 2 g/hl.
Pomáha enzým pri lisovaní?
Áno. Pomáha zvýšiť podiel samotoku, uľahčuje lisovanie aj problematických odrôd a môže skrátiť potrebný čas lisovania.
Pri akej teplote je enzým aktívny?
Prípravok je aktívny pri teplotách nad 10 °C.
Je možné enzým použiť súčasne s bentonitom?
Nie. Bentonit enzým inaktivuje, preto sa oba prípravky nemajú aplikovať súčasne.
Rapidase Expression je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko pre výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Enzýmy |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.