Rapidase Hill batonáž
Enzymatický prípravok podporujúci efektívnejšie zrenie vína na kvasinkách. Pomáha urýchliť prirodzené procesy prebiehajúce pri kontakte vína s kvasničnými kalmi a prispieva k rozvoju plnosti, štruktúry a harmonického senzorického charakteru výsledného vína.
Enzymatický prípravok podporujúci efektívnejšie zrenie vína na kvasinkách. Pomáha urýchliť uvoľňovanie mannoproteínov a ďalších prospešných koloidov z kvasinkových buniek a prispieva k rozvoju plnosti, rovnováhy a harmonického senzorického charakteru vína.
Prípravok je určený na optimalizáciu zrenia vína na kvasinkách metódou sur lie alebo pri pravidelnom premiešavaní kalov – batonnage. Kombinácia pektinázy a beta-glukanázy podporuje procesy prebiehajúce pri kontakte vína s kvasinkovými kalmi a napomáha uvoľňovaniu látok prirodzene obsiahnutých v odumretých kvasinkových bunkách.
Uvoľnené mannoproteíny a ďalšie koloidné látky prispievajú k senzorickému prejavu vína a jeho celkovej rovnováhe. Prípravok je vhodný pre rôzne druhy vín a muštov a možno ho využiť tam, kde chcete cielene pracovať s vlastnosťami vína počas jeho zrenia na kvasinkách.
Hlavné prednosti produktu
- Optimalizuje proces zrenia vína na kvasinkách.
- Vhodný pre technológiu sur lie a batonnage.
- Pomáha uvoľňovať mannoproteíny z odumretých kvasinkových buniek.
- Podporuje uvoľňovanie ďalších prospešných koloidných látok z vínnych kalov.
- Prispieva k zlepšeniu senzorických vlastností vína.
- Pomáha podporiť rovnováhu a plnší charakter výsledného vína.
- Vhodný pre všetky druhy vín a muštov.
Technické parametre
| Typ produktu | Enzymatický prípravok na zrenie vína na kvasinkách |
| Zloženie | Pektináza, beta-glukanáza, maltodextrín |
| Dávkovanie | 2–3 g/hl |
| Príprava | Rozmiešať v 10-násobnom množstve vlažnej vody |
| Teplotný rozsah aktivity | 10–55 °C |
| Určenie | Vína a mušty |
| Krajina pôvodu | Francúzsko |
Ako pôsobí pri zrení vína na kvasinkách?
Pri zrení vína na jemných kvasinkových kaloch dochádza k postupnému uvoľňovaniu látok z odumretých kvasinkových buniek. Medzi ne patria aj mannoproteíny a ďalšie koloidy, ktoré môžu pozitívne ovplyvňovať senzorické vlastnosti a celkovú rovnováhu vína.
Enzymatický prípravok tento proces podporuje a pomáha efektívnejšie využiť kontakt vína s kvasinkami. Je preto vhodný pri technológii sur lie aj pri batonnage, keď sa jemné kvasinkové kaly pravidelne premiešavajú s vínom.
🍷 Pre vína zrejúce na jemných kaloch
Prípravok je vhodný pre vinárov, ktorí chcú cielene využiť zrenie na kvasinkách na rozvoj senzorických vlastností vína. Podporuje uvoľňovanie mannoproteínov a ďalších prospešných koloidov prirodzene prítomných v kvasinkových kaloch.
Použitie a dávkovanie
Odporúčané dávkovanie je 2–3 g/hl, teda 2–3 g na 100 litrov vína alebo muštu.
Potrebnú dávku rozmiešajte v 10-násobnom množstve vlažnej vody a následne dôkladne vmiešajte do celého objemu.
Prípravok je aktívny pri teplotách 10–55 °C, pričom jeho aktivita sa so zvyšujúcou sa teplotou zvyšuje. Bentonit môže enzymatickú aktivitu deaktivovať, preto je potrebné jeho použitie vhodne načasovať.
Kvalita vína zrejúceho na kvasinkách sa začína už správne vedeným alkoholovým kvasením. Pre riadenú fermentáciu odporúčame vybrať vhodné vínne kvasinky podľa typu vína, požadovaného aromatického profilu a podmienok fermentácie. Pre správny rast, množenie a aktivitu kvasiniek je vhodné použiť aj zodpovedajúcu výživu pre kvasinky, ktorá dodáva potrebné živiny a pomáha vytvoriť priaznivé podmienky pre stabilný priebeh alkoholového kvasenia a jeho úplné dokončenie.
Skladovanie
Skladujte v chlade a tme. Obal udržiavajte dobre uzavretý a chráňte prípravok pred nevhodnými vonkajšími podmienkami.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo sa tento enzým používa?
Používa sa na optimalizáciu zrenia vína na kvasinkách. Podporuje uvoľňovanie mannoproteínov a ďalších prospešných koloidov z odumretých kvasinkových buniek.
Čo znamená zrenie metódou sur lie?
Ide o zrenie vína v kontakte s jemnými kvasinkovými kalmi. Tento postup umožňuje využiť látky postupne uvoľňované z kvasinkových buniek a ovplyvniť tak senzorický charakter vína.
Čo je batonnage?
Batonnage je pravidelné premiešavanie jemných kvasinkových kalov vo víne počas zrenia, ktoré zvyšuje ich kontakt s vínom.
Aké je odporúčané dávkovanie?
Odporúčaná dávka je 2–3 g na 100 litrov. Prípravok pred aplikáciou rozmiešajte v 10-násobnom množstve vlažnej vody.
Možno enzým používať súčasne s bentonitom?
Bentonit môže enzymatickú aktivitu deaktivovať. Použitie oboch prípravkov je preto potrebné vhodne časovo oddeliť.
Rapidase Hill batonáž je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára, záhradkára či domáceho majstra. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné hobby potreby, všetko pre vinárov a záhradkárov pre vaše projekty aj každodennú prácu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Enzýmy |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.