Rapidase Revelation Aroma
Špeciálny enzým na intenzívnejší rozvoj prirodzeného aromatického profilu vína. Pomáha uvoľňovať aromatické látky a zvýrazniť ich komplexnosť, čím podporuje výraznejšiu, čistejšiu a bohatšiu vôňu výsledného vína.
Špeciálny enzým na intenzívnejší rozvoj prirodzeného aromatického profilu vína. Pomáha uvoľňovať odrodové aromatické látky z ich viazaných foriem a podporuje výraznejšiu, komplexnejšiu a lepšie rozvinutú vôňu výsledného vína.
Prípravok je určený pre vinárov, ktorí chcú cielene podporiť aromatický potenciál spracovávaného hrozna a vína. Účinkuje hydrolýzou glykozidových prekurzorov, teda látok, na ktoré sú niektoré aromatické zložky prirodzene viazané. Ich uvoľnením sa môžu vo víne lepšie prejaviť charakteristické odrodové vône.
Enzým možno použiť pri spracovaní pomletého hrozna aj po dokončení alkoholového kvasenia. Je vhodný pre všetky typy vín a dávkovanie sa prispôsobuje fáze výroby a teplote ošetrovaného vína.
Hlavné prednosti produktu
- Podporuje rýchle a včasné uvoľňovanie odrodovej arómy.
- Pomáha zvýrazniť prirodzený aromatický charakter vína.
- Prispieva k vyššej komplexnosti výslednej arómy.
- Účinkuje hydrolýzou glykozidových prekurzorov aromatických látok.
- Vhodný pre všetky typy vín.
- Možno ho aplikovať na pomleté hrozno aj po alkoholovej fermentácii.
- Po dosiahnutí požadovaného účinku možno enzým inaktivovať bentonitom.
Technické parametre
| Typ produktu | Enzymatický prípravok na podporu arómy |
| Určenie | Všetky typy vín |
| Dávkovanie na pomleté hrozno | 2–3 g/hl |
| Dávkovanie po alkoholovej fermentácii | 1–2 g/hl |
| Pri teplote pod 12 °C | Zdvojnásobiť odporúčanú dávku |
| Aktívny teplotný rozsah | 10–40 °C |
| Príprava | Rozmiešať v studenej vode v pomere 1 : 10 |
| Inaktivácia | Bentonitom |
Ako enzým zvýrazňuje arómu vína?
Časť aromatických látok sa v hrozne a víne nachádza vo viazanej podobe ako glykozidové prekurzory, a preto sa nemôže naplno prejaviť vo vôni. Enzymatická hydrolýza pomáha tieto väzby narúšať a podporuje uvoľňovanie aromatických zložiek.
Výsledkom je lepšie využitie prirodzeného aromatického potenciálu suroviny a výraznejší prejav odrodového charakteru. Enzým možno využiť v rôznych fázach výroby podľa toho, kedy chcete s aromatickým profilom vína pracovať.
🌸 Keď chcete z hrozna získať viac prirodzenej arómy
Prípravok nevnáša do vína novú arómu, ale pomáha uvoľniť aromatický potenciál prirodzene obsiahnutý v spracovávanej surovine. Je preto vhodný na cielenú prácu s odrodovým charakterom a komplexnosťou vône vína.
Použitie a dávkovanie
Pri aplikácii na pomleté hrozno použite 2–3 g/hl. Pri aplikácii po alkoholovej fermentácii je odporúčané dávkovanie 1–2 g/hl.
Ak je teplota vína nižšia ako 12 °C, odporúčanú dávku zdvojnásobte. Potrebné množstvo enzýmu rozmiešajte v studenej vode v pomere 1 : 10 a následne dôkladne vmiešajte do celého objemu.
Enzým je aktívny pri teplotách približne 10–40 °C. Jeho aktivita sa so zvyšujúcou sa teplotou zvyšuje, pri teplotách nad 50 °C dochádza k jeho inaktivácii. Po dosiahnutí požadovaného účinku je potrebné enzým inaktivovať bentonitom.
Výsledný aromatický profil vína významne ovplyvňuje aj priebeh alkoholového kvasenia. Pre jeho riadený a spoľahlivý priebeh odporúčame vybrať vhodné vínne kvasinky podľa typu vína a požadovaného aromatického charakteru. Pre správny rast, vitalitu a metabolickú aktivitu kvasiniek je vhodné použiť aj zodpovedajúcu výživu pre kvasinky, ktorá dodáva potrebné živiny a pomáha vytvoriť priaznivé podmienky pre stabilnú fermentáciu a čistý výsledný aromatický profil.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo sa tento enzým používa?
Používa sa na podporu uvoľňovania prirodzených odrodových aromatických látok a na zvýraznenie aromatickej komplexnosti vína.
Dodáva enzým vínu novú arómu?
Nie. Jeho účelom je pomôcť uvoľniť aromatické látky z ich prirodzených viazaných foriem a lepšie využiť aromatický potenciál hrozna a vína.
Kedy sa enzým aplikuje?
Možno ho aplikovať na pomleté hrozno v dávke 2–3 g/hl alebo po dokončení alkoholovej fermentácie v dávke 1–2 g/hl.
Čo robiť pri teplote vína pod 12 °C?
Pri teplote nižšej ako 12 °C odporúčanú dávku enzýmu zdvojnásobte.
Ako sa enzým po použití inaktivuje?
Po dosiahnutí požadovaného účinku sa enzým inaktivuje pomocou bentonitu.
Rapidase Revelation Aroma je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára, záhradkára či domáceho majstra. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné hobby potreby, všetko pre vinárov a záhradkárov pre vaše projekty aj každodennú prácu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Enzýmy |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.