Tan fruit Rouge
Kombinovaný enologický prípravok na ochranu modrého hrozna a rmutov červených vín pred oxidáciou už od prvej fázy spracovania. Tan Fruit Rouge pomáha stabilizovať látky uvoľňované zo šupiek počas macerácie a podporuje sviežosť, ovocný charakter, plnosť a komplexnosť výsledného červeného vína.
Komplexná ochrana modrého hrozna a rmutov červených vín pred nežiaducou oxidáciou už od prvej fázy spracovania. Pomáha stabilizovať látky uvoľňované zo šupiek počas macerácie a vytvára vhodné podmienky na dlhší kontakt muštu so šupkami pred začiatkom alkoholového kvasenia.
Tan Fruit Rouge je kombinovaný enologický prípravok špeciálne vyvinutý na výrobu červených vín. Svoje uplatnenie nachádza už pri prvom ošetrení spracovávaného hrozna a rmutu, teda ešte pred začiatkom fermentácie. Je vhodný najmä v prípadoch, keď chceme predĺžiť kontakt muštu so šupkami a zároveň chrániť spracovávanú surovinu pred oxidáciou.
Základom prípravku sú vysoko kvalitné taníny selektované zo šupiek hrozna a lístkov zeleného čaju. Tan Fruit Rouge pomáha stabilizovať látky extrahované počas macerácie a prispieva k výslednej komplexnosti vína. Ošetrené vína sa vyznačujú sviežosťou, ovocným charakterom a plnosťou.
Hlavné prednosti produktu
- Špeciálne vyvinutý pre modré hrozno a rmuty červených vín.
- Chráni spracovávanú surovinu pred nežiaducou oxidáciou.
- Používa sa už v prvej fáze spracovania hrozna.
- Pomáha stabilizovať látky extrahované zo šupiek počas macerácie.
- Vhodný pri požiadavke na predĺžený kontakt muštu so šupkami pred fermentáciou.
- Obsahuje kvalitné taníny zo šupiek hrozna a lístkov zeleného čaju.
- Podporuje komplexnosť výsledného červeného vína.
- Pomáha zachovať svieži a ovocný charakter.
- Prispieva k plnosti výsledného vína.
Technické parametre
| Typ produktu | Kombinovaný enologický prípravok |
| Určenie | Modré hrozno a rmuty červených vín |
| Pôvod tanínov | Šupky hrozna a lístky zeleného čaju |
| Dávkovanie – hrozno | 40–50 g / 100 kg hrozna |
| Dávkovanie pri odzrnení | 30–40 g/hl |
| Príprava | Rozpustiť v 10-násobnom množstve vody |
| Fáza použitia | Prvé ošetrenie hrozna a rmutu pred fermentáciou |
⚗️ Dôležitá informácia k dávkovaniu
Dávka 40 g/hl Tan Fruit Rouge vytvorí v počiatočnom štádiu približne 50 mg/l SO₂ a približne 100 mg/l kyseliny askorbovej. Pri plánovaní ďalšieho technologického postupu je preto potrebné s týmto množstvom počítať.
Prečo je ochrana počas macerácie dôležitá?
Pri výrobe červeného vína zostáva mušt v kontakte so šupkami, z ktorých sa počas macerácie uvoľňujú látky dôležité pre výslednú farbu, chuť, štruktúru a celkový charakter vína. Zároveň však môže byť spracovávaná surovina vystavená nežiaducim oxidačným procesom.
Tan Fruit Rouge je určený práve pre túto počiatočnú fázu. Pomáha stabilizovať látky extrahované zo šupiek a chrániť rmut pred oxidáciou, čo je dôležité najmä vtedy, keď sa požaduje dlhší kontakt so šupkami ešte pred začiatkom alkoholovej fermentácie.
🍷 Rouge pre červené, Blanc pre biele vína
Tan Fruit Rouge je zameraný na ochranu modrého hrozna a rmutov červených vín. Na ošetrenie muštov a vín, kde je cieľom predovšetkým antioxidačná ochrana a zachovanie sviežeho ovocného charakteru, môžete zvoliť Tan Fruit Blanc. Výberom správnej varianty možno ochranu lepšie prispôsobiť technológii výroby konkrétneho typu vína.
Použitie a dávkovanie
Pri prvom ošetrení hrozna použite 40–50 g na 100 kg hrozna. Pri aplikácii počas procesu odzrnenia je odporúčaná dávka 30–40 g/hl.
Potrebné množstvo Tan Fruit Rouge najprv rozpustite v 10-násobnom množstve vody a pripravený roztok následne aplikujte podľa požadovanej technologickej operácie. Dbajte na rovnomerné rozptýlenie prípravku v ošetrovanej surovine.
Čo ďalšie budete potrebovať pri spracovaní muštu?
Pri výrobe červeného vína možno podľa vlastností hrozna a požadovaného výsledku využiť aj vhodné vinárske enzýmy. Prípravky určené pre modré hrozno môžu pomôcť s rozkladom bunkových štruktúr šupiek a podporiť extrakciu látok dôležitých pre farbu, arómu a štruktúru vína.
Po príprave rmutu nasleduje alkoholová fermentácia. Pre jej spoľahlivý priebeh vyberte vhodný kmeň vínnych kvasiniek podľa typu vyrábaného červeného vína, podmienok kvasenia a požadovaného výsledného charakteru.
Pre správnu aktivitu kvasiniek a stabilný priebeh fermentácie možno podľa stavu rmutu alebo muštu použiť aj vhodnú výživu pre vínne kvasinky. Tá dodáva kvasinkám potrebné živiny a pomáha obmedziť riziko spomaleného alebo problematického kvasenia.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo sa Tan Fruit Rouge používa?
Je určený na prvé ošetrenie modrého hrozna a rmutov červených vín. Pomáha chrániť pred oxidáciou a stabilizovať látky extrahované zo šupiek počas macerácie.
Kedy sa Tan Fruit Rouge pridáva?
Používa sa už v prvej fáze spracovania hrozna, teda pred začiatkom alkoholovej fermentácie. Vhodný je najmä pri požiadavke na predĺžený kontakt muštu so šupkami.
Koľko prípravku použiť?
Pre hrozno je odporúčaná dávka 40–50 g na 100 kg. Pri procese odzrnenia použite 30–40 g/hl.
Ako Tan Fruit Rouge pripraviť?
Potrebné množstvo rozpustite v 10-násobnom množstve vody a následne aplikujte podľa požadovanej operácie pri spracovaní hrozna alebo rmutu.
Aký je rozdiel medzi Tan Fruit Rouge a Tan Fruit Blanc?
Tan Fruit Rouge je zameraný na prvú fázu spracovania modrého hrozna a rmutov červených vín, kde pomáha chrániť surovinu a stabilizovať látky extrahované pri macerácii. Tan Fruit Blanc je určený na antioxidačnú ochranu muštov a vín a podporu ich sviežosti, ovocnosti a stability.
Tan Fruit Rouge je praktickým pomocníkom pri výrobe červeného vína, kde pomáha chrániť hrozno a rmut pred oxidáciou už od prvej fázy spracovania a podporuje stabilitu látok získavaných počas macerácie. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete aj ďalšie kvalitné vinárske potreby, vinárske enzýmy, vínne kvasinky a výživu pre vínne kvasinky na domácu výrobu vína aj profesionálnu vinársku prax.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Školenie nápoja a muštov |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.