Distizym FM 1 kg
Špeciálny enzymatický prípravok určený na účinný rozklad kvasov z tvrdého a suchšieho ovocia. Pomáha narušiť štruktúru ovocia, podporuje uvoľnenie šťavy a aromatických látok a uľahčuje následné spracovanie a kvasenie ovocného kvasu.
Odporúčame tiež Enzým Extra Fruit Hill 5 g na enzymatické spracovanie ovocia a prípravu ovocných kvasov.
Koncentrovaný pektolytický enzým pomáha účinne rozkladať ovocné kvasy, znižovať ich viskozitu a uľahčovať ďalšie spracovanie. Podporuje skvapalnenie kvasu, jeho jednoduchšie miešanie a čerpanie a zároveň napomáha uvoľňovaniu cenných aromatických látok z ovocia.
Distizym® FM je kvapalný enzymatický prípravok špeciálne vyvinutý pre vysokú aktivitu v kyslom prostredí bobuľového a kôstkového ovocia. Rýchlo štiepi pektínové látky, vďaka čomu dochádza k výraznému zníženiu viskozity a skvapalneniu pripravovaného kvasu.
Intenzívnejšie narušenie ovocného pletiva podporuje uvoľňovanie cenných látok a zvyšuje množstvo buketných a aromatických zložiek. Skvapalnený kvas sa ľahšie rozkvasí a prekvasí, čo prispieva k lepšiemu využitiu suroviny a výťažnosti alkoholu. Zároveň sa pri následnej destilácii znižuje riziko pripálenia hustého kvasu.
Odporúčame tiež Enzým Extra Fruit Hill 5 g na enzymatické spracovanie ovocia a prípravu ovocných kvasov.
Hlavné prednosti produktu
- Rýchlo odbúrava pektínové látky v ovocnom kvase.
- Výrazne znižuje viskozitu a podporuje skvapalnenie kvasu.
- Uľahčuje miešanie a čerpanie spracovávanej suroviny.
- Podporuje narušenie ovocného pletiva a uvoľňovanie cenných látok.
- Napomáha zvýšeniu obsahu buketných a aromatických látok.
- Uľahčuje rozkvasenie a následné prekvasenie ovocného kvasu.
- Prispieva k lepšej výťažnosti alkoholu.
- Pomáha znížiť riziko pripálenia kvasu počas destilácie.
Technické parametre
| Typ produktu | Koncentrovaný kvapalný pektolytický enzým |
| Určenie | Rozklad kvasu z bobuľového a kôstkového ovocia |
| Dávkovanie – bobuľové ovocie | 30–50 ml / 100 kg kvasu |
| Dávkovanie – kôstkové ovocie | 20–50 ml / 100 kg kvasu |
| Referenčná teplota ošetrenia | 15 °C |
| Príprava | Riediť studenou vodou na 5–10 % roztok |
| Forma | Kvapalný enzymatický prípravok |
Ako Distizym® FM pôsobí?
Distizym® FM rýchlo štiepi pektínové látky obsiahnuté v ovocí. Tým dochádza k zníženiu viskozity a skvapalneniu kvasu, ktorý možno následne jednoduchšie miešať a čerpať. Prípravok je špeciálne vyvinutý pre vysokú aktivitu v kyslom pH prostredí bobuľového a kôstkového ovocia.
Intenzívny rozklad ovocného pletiva zároveň podporuje uvoľňovanie cenných zložiek ovocia a zvyšuje obsah buketných a aromatických látok. Lepšie spracovanie suroviny uľahčuje rozkvasenie a následné prekvasenie kvasu.
🍑 Lepšie spracovanie ovocného kvasu
Skvapalnený a enzymaticky rozložený kvas sa lepšie mieša a čerpá, ľahšie prekvasí a pri následnej destilácii sa zároveň znižuje riziko jeho pripálenia.
Použitie a dávkovanie
Pre bobuľové ovocie použite 30–50 ml na 100 kg kvasu. Pri kôstkovom ovocí je odporúčané množstvo 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené dávky sa vzťahujú na teplotu ošetrenia 15 °C.
Konkrétne dávkovanie enzýmu závisí od druhu spracovávanej suroviny, stupňa jej zrelosti, teploty a času spracovania ovocného kvasu.
Distizym® FM zrieďte studenou vodou na 5–10 % roztok a dávkujte najlepšie priamo do mlynčeka alebo drviča. Ak sa enzymatický roztok pridáva do už pripravenej nádoby s kvasom, je potrebné ho dôkladne premiešať. Opakované krátke premiešanie počas prvej hodiny podporuje rozklad kvasu.
Po enzymatickom rozklade a skvapalnení je ovocný kvas pripravený na následné alkoholové kvasenie. Pre jeho riadený a spoľahlivý priebeh odporúčame vybrať vhodné kvasinky podľa druhu spracovávaného ovocia a požadovaného výsledku. Pre správny rast, množenie a aktivitu kvasiniek je vhodné použiť aj zodpovedajúcu výživu pre kvasinky, ktorá dodáva potrebné živiny a pomáha vytvárať priaznivé podmienky pre rýchly nástup fermentácie, stabilný priebeh kvasenia a úplné prekvasenie ovocného kvasu.
Skladovanie
Skladujte v chlade. Otvorené balenie po použití rýchlo opäť uzavrite a čo najskôr spotrebujte.
Často sa pýtate (FAQ)
Pre aké ovocie je Distizym® FM určený?
Prípravok je určený predovšetkým na enzymatický rozklad kvasu z bobuľového a kôstkového ovocia.
Aké je odporúčané dávkovanie?
Pre bobuľové ovocie sa používa 30–50 ml na 100 kg kvasu a pre kôstkové ovocie 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené hodnoty sa vzťahujú na teplotu ošetrenia 15 °C.
Ako sa Distizym® FM pripravuje?
Enzým sa zriedi studenou vodou na 5–10 % roztok. Najvhodnejšie je jeho dávkovanie priamo do mlynčeka alebo drviča, aby sa mohol rovnomerne premiešať so spracovávanou surovinou.
Ako enzým ovplyvňuje následné kvasenie?
Rozkladom pektínových látok a skvapalnením kvasu uľahčuje rozkvasenie a následné prekvasenie. Na samotnú fermentáciu je však potrebné použiť vhodné kvasinky.
Nahrádza enzým kvasinky alebo výživu?
Nie. Distizym® FM slúži na enzymatický rozklad ovocnej suroviny. Alkoholové kvasenie zabezpečujú kvasinky a ich správnu aktivitu možno podporiť vhodnou výživou pre kvasinky.
Distizym FM 1 kg je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára, záhradkára či domáceho majstra. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné hobby potreby, všetko pre vinárov a záhradkárov pre vaše projekty aj každodennú prácu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Enzýmy |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1 kg |
| EAN: | 4032299201123 |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.