Anchor NT 112
Prémiové vinné kvasinky pro výrobu špičkových tradičních červených vín. Podporují vznik pevné taninové struktury, intenzivního odrůdového charakteru a dlouhého potenciálu zrání. Díky fruktofilním vlastnostem a vysoké alkoholové toleranci jsou ideální také pro vína určená k archivaci.
Prémiový vnútrodruhový hybrid vínnych kvasiniek je určený na výrobu špičkových tradičných červených vín s vysokým potenciálom zrenia. Podporuje vznik pevnej tanínovej štruktúry, plného tela a intenzívneho odrodového charakteru. Vďaka fruktofilným vlastnostiam a vysokej alkoholovej tolerancii je ideálny aj pre vína určené na archiváciu.
Vybraný hybridný kmeň bol vyvinutý na výrobu komplexných červených vín s výraznou štruktúrou, dlhou dochuťou a vysokou stabilitou. Fruktofilné vlastnosti napomáhajú spoľahlivému dokvaseniu aj muštov s vyšším obsahom zvyškovej fruktózy.
Optimálna fermentácia pri vyšších teplotách podporuje maximálnu extrakciu farbív, trieslovín aj aromatických látok. Výsledkom sú harmonické vína vhodné nielen na okamžitú konzumáciu, ale aj na dlhodobé zrenie vo fľaši.
Odporúčané odrody
Kvasinky sú vhodné najmä pre odrody Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Dornfelder, Neronet a Alibernet. Podporujú vznik plných, štruktúrovaných vín s dlhým potenciálom zrenia.
Hlavné prednosti produktu
- Prémiový vnútrodruhový hybrid pre tradičné červené vína.
- Podporuje pevnú tanínovú štruktúru a dlhý potenciál zrenia.
- Fruktofilné kvasinky na spoľahlivé dokvasenie.
- Vysoká alkoholová tolerancia až 16 %.
- Ideálne na výrobu vín určených na archiváciu.
Technické parametre
| Typ | Vnútrodruhový hybrid |
| Vhodné odrody | Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Dornfelder, Neronet, Alibernet |
| Pôvod kmeňa | ARC Infruitec-Nietvoorbij |
| Dávkovanie | 30 g / 100 l muštu |
| Odporúčaná teplota kvasenia | 24–28 °C |
| Tolerancia chladu | 20 °C |
| Alkoholová tolerancia | 16 % |
| Penivosť | Nie |
| Výrobca | OENOBRANDS®, Francúzsko |
| Skladovanie | V suchu a dobre uzatvorené. |
Použitie a dávkovanie
Kvasinky dávkujte v množstve 30 g na 100 l muštu. Rozmiešajte ich vo vlažnej zmesi vody a muštu v pomere 1 : 1 a nechajte približne 20 minút napučať. Zmes počas aktivácie spení. Potom ju dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu. Rozdiel teplôt medzi aktivovanými kvasinkami a muštom nesmie prekročiť 8 °C.
Na dosiahnutie maximálnej extrakcie farby, trieslovín a aromatických látok odporúčame viesť kvasenie pri teplote 24–28 °C a použiť kvalitnú výživu pre kvasinky.
Na bezpečnú rehydratáciu a maximálnu vitalitu kvasiniek odporúčame použiť FermiYeast Protect, ktorý chráni bunky kvasiniek pred teplotným aj osmotickým stresom počas aktivácie. Na stabilný priebeh fermentácie následne odporúčame kvalitnú výživu Maxaferm 20 g alebo profesionálnu FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Na lepšie uvoľnenie aromatických látok, vyššiu výlisnosť a intenzívnejší aromatický profil muštu odporúčame tiež Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Často kladené otázky (FAQ)
Na aké vína sú tieto kvasinky určené?
Sú ideálne na výrobu tradičných červených vín s výraznou tanínovou štruktúrou a dlhým potenciálom zrenia.
Čo znamená, že sú kvasinky fruktofilné?
Fruktofilné kvasinky veľmi dobre spracúvajú fruktózu, čím podporujú úplné prekvasenie muštu a znižujú riziko nedokvasenia.
Ako dosiahnuť najlepšiu kvalitu vína?
Dodržte odporúčanú teplotu kvasenia 24–28 °C, správne aktivujte kvasinky a použite kvalitnú výživu spolu s enzýmom na maximálnu extrakciu farby a aromatických látok.
Anchor NT 112 sú spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko na výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
