FermiHill Cool PDM
Multifunkčné vínne kvasinky určené na bezpečné a spoľahlivé kvasenie širokého spektra bielych aj červených vín. Vďaka schopnosti pracovať už od 11 °C podporujú riadenú fermentáciu, zachovávajú čistý odrodový charakter a prirodzenú aromatiku výsledného vína.
Multifunkčné selektované vínne kvasinky sú určené na bezpečnú a čistú fermentáciu bielych, ružových aj červených vín. Spoľahlivo pracujú už od 11 °C, podporujú úplné prekvasenie a pomáhajú zachovať prirodzený odrodový charakter aj arómu výsledného vína.
Kmeň Saccharomyces cerevisiae var. bayanus sa vyznačuje vysokou fermentačnou spoľahlivosťou a širokým rozsahom použitia. Je vhodný na riadené kvasenie rôznych typov muštov vrátane náročnejších podmienok, pri ktorých je dôležitý bezpečný štart, stabilný priebeh a prekvasenie do sucha.
Vďaka tolerancii k nízkym teplotám umožňujú kvasinky šetrné kvasenie, pri ktorom sa lepšie zachovávajú jemné prchavé aromatické látky, sviežosť a primárny odrodový prejav. Využiť ich možno aj pri dokvasovaní problematických muštov alebo pri reštarte zastavenej fermentácie.
Odporúčané odrody
Kvasinky sú univerzálne použiteľné pre široké spektrum bielych, ružových aj červených odrôd, napríklad Rizling rýnsky, Veltlínske zelené, Sauvignon alebo Frankovka modrá. Výborne sa uplatnia aj pri odrode 🍇 Solaris, pri ktorej podporujú čistý priebeh kvasenia, zachovanie sviežosti a prirodzenej odrodovej arómy.
Hlavné prednosti produktu
- Multifunkčné kvasinky pre biele, ružové aj červené vína.
- Spoľahlivo fermentujú už od 11 °C.
- Podporujú zachovanie odrodového charakteru a prirodzenej arómy.
- Vysoká tolerancia alkoholu až 16 % obj.
- Spoľahlivé prekvasenie do sucha.
- Vhodné aj na dokvasovanie alebo reštart zastavenej fermentácie.
Technické parametre
| Kmeň kvasiniek | Saccharomyces cerevisiae var. bayanus |
| Typ použitia | Biele, ružové a červené vína |
| Odporúčané odrody | Rizling rýnsky, Veltlínske zelené, Sauvignon, Frankovka modrá, Solaris a ďalšie |
| Dávkovanie | 20 g / 100 l muštu |
| Teplotný rozsah kvasenia | 11–30 °C |
| Tolerancia alkoholu | Až 16 % obj. |
| Pôvod / výrobca | Fermivin PDM – OENOBRANDS SAS, Francúzsko |
Použitie a dávkovanie
Kvasinky dávkujte v množstve 20 g na 100 l muštu. Rozmiešajte ich vo vlažnej zmesi čistej vody a muštu v pomere 1 : 1 a nechajte približne 20 minút napučať. Zmes počas aktivácie začne viditeľne peniť. Potom ju pomaly a dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu.
Rozdiel teplôt medzi aktivovanými kvasinkami a muštom nesmie prekročiť 8 °C, aby nedošlo k teplotnému šoku a oslabeniu kvasiniek. Na bezpečný štart a stabilný priebeh fermentácie odporúčame použiť kvalitnú výživu pre kvasinky.
Na bezpečnú rehydratáciu a maximálnu vitalitu kvasiniek odporúčame použiť FermiYeast Protect, ktorý chráni bunky kvasiniek pred teplotným aj osmotickým stresom počas aktivácie. Na stabilný priebeh fermentácie následne odporúčame kvalitnú výživu Maxaferm 20 g alebo profesionálnu FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Na lepšie uvoľnenie aromatických látok, vyššiu výlisnosť a intenzívnejší aromatický profil muštu odporúčame tiež Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Často kladené otázky (FAQ)
Pri akej najnižšej teplote pracujú kvasinky Fermivin PDM?
Spoľahlivo kvasia už od 11 °C, preto sú vhodné na chladné riadené kvasenie so zachovaním sviežosti a primárnej arómy.
Pre aké typy vín sú vhodné?
Ide o univerzálny kmeň pre biele, ružové aj červené vína. Výborne sa uplatní aj pri odrode Solaris.
Možno ich použiť na reštart zastaveného kvasenia?
Áno. Vďaka vysokej fermentačnej spoľahlivosti a tolerancii alkoholu ich možno využiť aj na dokvasenie problematických muštov alebo na reštart zastavenej fermentácie.
Prečo je dôležitý maximálny teplotný rozdiel 8 °C?
Príliš veľký teplotný rozdiel môže spôsobiť kvasinkám teplotný šok, oslabiť ich populáciu a spomaliť alebo zastaviť priebeh kvasenia.
FermiHill Cool PDM sú spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko na výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
