FermiHill Vivax
Špeciálne vínne kvasinky na výrobu sviežich ovocných červených vín. Podporujú intenzívnu arómu jahôd, čerešní, višní, trniek, černíc aj jemných korenistých tónov škorice a vďaka vyššej produkcii glycerolu dodávajú vínu plnšie telo a príjemnú jemnosť.
Selektované vínne kvasinky sú určené na výrobu sviežich a ovocných červených vín s jemne korenistým charakterom. Podporujú arómu jahôd, čerešní, višní, trniek, černíc a škorice a vďaka vyššej produkcii glycerolu dodávajú vínu hladšiu štruktúru, plnšie telo a harmonický chuťový prejav.
Kmeň Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae bol vybraný na výrobu moderných červených vín s výraznou ovocnosťou a jemnou korenistosťou. Počas fermentácie podporuje tvorbu aromatických látok, ktoré zvýrazňujú charakter červeného ovocia a prispievajú k čistému senzorickému profilu výsledného vína.
Vyššia produkcia glycerolu pomáha zjemniť chuť, zvýšiť pocit plnosti a dodať vínu príjemnú jemnosť. Kvasinky sú vhodné najmä pre stredoeurópske červené odrody, pri ktorých podporujú svieži ovocný štýl, harmonickú štruktúru a dobrú pitelnosť.
Odporúčané odrody
Kvasinky sú vhodné najmä pre odrody Svätovavrinecké, Frankovka, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Pri týchto odrodách podporujú sviežu ovocnú aromatiku, jemne korenistý charakter, hladšiu štruktúru a plnšiu chuť výsledného vína.
Hlavné prednosti produktu
- Selektované kvasinky pre svieže ovocné červené vína.
- Podporujú arómu jahôd, čerešní, višní, trniek a černíc.
- Dodávajú vínu jemné korenisté tóny škorice.
- Vyššia produkcia glycerolu prispieva k jemnosti a plnšiemu telu.
- Čistý a stabilný priebeh fermentácie.
- Alkoholová tolerancia až 15 %.
- Vhodné pre stredoeurópske červené odrody.
Technické parametre
| Typ kvasiniek | Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae |
| Odporúčané odrody | Svätovavrinecké, Frankovka, Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Rulandské modré |
| Dávkovanie | 20 g / 100 l muštu |
| Alkoholová tolerancia | 15 % obj. |
| Aromatický profil | Jahody, čerešne, višne, trnky, černice a škorica |
| Charakteristika | Vyššia produkcia glycerolu pre hladšiu štruktúru a plnšie telo vína |
| Pôvod | Francúzsko |
Použitie a dávkovanie
Kvasinky dávkujte v množstve 20 g na 100 l muštu. Rozmiešajte ich vo vlažnej zmesi vody a muštu v pomere 1 : 1 a nechajte približne 20 minút napučať. Zmes počas aktivácie spení a následne ju dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu.
Rozdiel teplôt medzi aktivovanými kvasinkami a muštom nesmie prekročiť 8 °C. Pre stabilný priebeh fermentácie, dostatočnú vitalitu kvasiniek a čistý aromatický profil odporúčame použiť kvalitnú výživu pre kvasinky.
Pre bezpečnú rehydratáciu a maximálnu vitalitu kvasiniek odporúčame použiť FermiYeast Protect, ktorý chráni bunky kvasiniek pred teplotným aj osmotickým stresom počas aktivácie. Pre stabilný priebeh fermentácie následne odporúčame kvalitnú výživu Maxaferm 20 g alebo profesionálnu FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pre lepšie uvoľnenie aromatických látok, vyššiu výlisnosť a intenzívnejší aromatický profil muštu odporúčame aj Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnému vínu sa začína správnymi postupmi. Tento návod prináša osvedčené metódy pre riadené kvasenie, čírenie, stabilizáciu a úpravy, ktoré vedú k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentácia: výber kmeňov, teploty, reštart, kontrola priebehu.
- Živiny pre kvasinky: kedy a koľko dávkovať pre stabilné kvasenie a čistú arómu.
- Enzýmy: lisovanie, extrakcia farby a aromatiky, rýchlejšie odkalenie muštu.
- Čírenie & stabilizácia: ako dosiahnuť krištáľovú čírosť a senzorickú stabilitu.
- Školenie nápoja: doladenie chuti, vône a textúry (taníny, drevo, batonáž).
- Úprava kyselín: doladenie rovnováhy chutí vo finálnom produkte.
Často sa pýtate (FAQ)
Pre ktoré odrody sú tieto kvasinky vhodné?
Odporúčajú sa najmä pre Svätovavrinecké, Frankovku, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Rulandské modré.
Akú aromatiku vo víne podporujú?
Podporujú tóny jahôd, čerešní, višní, trniek a černíc doplnené jemne korenistým nádychom škorice.
Aký význam má vyššia produkcia glycerolu?
Glycerol prispieva k hladšiemu pocitu v ústach, plnšiemu telu a celkovo jemnejšiemu a harmonickejšiemu chuťovému prejavu vína.
Je vhodné použiť výživu pre kvasinky?
Áno. Kvalitná výživa podporuje vitalitu kvasiniek, stabilný priebeh fermentácie a čistý aromatický profil výsledného vína.
FermiHill Vivax sú spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko na výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
