Oenoferm Klosterneuburg F3 500 g
Vysokokvalitné aktívne sušené vínne kvasinky určené na spoľahlivé riadené kvasenie muštov. Podporujú čistý priebeh fermentácie, stabilné prekvasenie a rozvoj typickej odrodovej arómy aj chuťového profilu výsledného vína.
⭐ Hľadáte alternatívu? Vyskúšajte FermiHill Terroir – selektované kvasinky vhodné pre všetky odrody a výrobu vín s dôrazom na zachovanie ich typického charakteru.
Vysokokvalitné aktívne sušené vínne kvasinky Oenoferm Klosterneuburg boli vyšľachtené na výrobu odrodovo typických vín s dôrazom na zachovanie charakteru terroiru. Podporujú čistú fermentáciu, plnosť vína, jemne korenisté a orieškové tóny a sú ideálne aj pre technológiu zrenia na jemných kaloch (sur lie).
Oenoferm Klosterneuburg predstavujú čistú kultúru Saccharomyces cerevisiae LW 415-58, ktorá vznikla v spolupráci s renomovanou Vyššou školou pre vinohradníctvo a vinárstvo Klosterneuburg v Rakúsku. Tento kmeň bol vybraný predovšetkým na výrobu vysokokvalitných bielych vín, pri ktorých je cieľom zachovať typickú odrodovú arómu aj jedinečný charakter vinice. Vďaka rýchlemu nástupu fermentácie, spoľahlivému dokvaseniu a nízkej tvorbe vedľajších produktov vznikajú harmonické vína s čistým aromatickým profilom.
⭐ Vyskúšajte FermiHill Terroir
Hľadáte kvasinky pre odrodovo typické vína a kvasenie s dôrazom na zachovanie charakteru odrody a lokality? Odporúčame FermiHill Terroir – selektované kvasinky vhodné pre všetky odrody a tiež na výrobu vín „sur lie“. Vďaka viacerým veľkostiam balenia si navyše jednoducho zvolíte množstvo podľa objemu spracovávaného muštu.
Odporúčané použitie
Kvasinky sú určené predovšetkým na výrobu kvalitných bielych vín s dôrazom na zachovanie odrodového charakteru a jedinečnosti vinice. Vďaka rýchlej autolýze sú výbornou voľbou aj na zrenie vín na jemných kaloch (sur lie).
Hlavné prednosti produktu
- Selektovaný kmeň Saccharomyces cerevisiae LW 415-58.
- Vyšľachtené v spolupráci s vinárskou školou Klosterneuburg.
- Rešpektuje terroir a podporuje odrodový charakter vína.
- Rýchly nástup fermentácie a spoľahlivé dokvasenie.
- Nízka tvorba vedľajších produktov kvasenia.
- Výborné na výrobu vín metódou sur lie.
- Podporuje biologické odbúravanie kyselín.
Technické parametre
| Typ kvasiniek | Saccharomyces cerevisiae LW 415-58 |
| Dávkovanie | 20–30 g / 100 l muštu |
| Odporúčaná teplota kvasenia | 17–22 °C |
| Alkoholová tolerancia | 14 % obj. |
| Pôvod | Rakúsko (HBLA Klosterneuburg) |
Použitie a dávkovanie
Kvasinky dávkujte v množstve 20–30 g na 100 litrov muštu. Rehydratáciu vykonávajte v približne desaťnásobnom množstve vlažnej zmesi vody a muštu (1 : 1) s teplotou 37–42 °C. Nechajte približne 20 minút napučať a následne suspenziu za stáleho miešania pridajte do celého objemu muštu. Rozdiel teplôt medzi suspenziou a muštom by nemal prekročiť 8 °C.
Pre bezproblémový priebeh fermentácie odporúčame použiť kvalitnú výživu Maxaferm 20 g alebo profesionálnu FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pre lepšiu extrakciu aróm odporúčame aj Enzym Extra Fruit Hill 5 g. Pri rehydratácii kvasiniek odporúčame použiť aj ochranný prípravok FermiYeast Protect, ktorý chráni kvasinky pred stresom a podporuje ich vitalitu aj aromatický potenciál.
Cesta k čistému a stabilnému vínu sa začína správnymi postupmi. Tento návod prináša osvedčené metódy pre riadené kvasenie, čírenie, stabilizáciu a úpravy, ktoré vedú k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentácia: výber kmeňov, teploty, reštart, kontrola priebehu.
- Živiny pre kvasinky: kedy a koľko dávkovať pre stabilné kvasenie a čistú arómu.
- Enzýmy: lisovanie, extrakcia farby a aromatiky, rýchlejšie odkalenie muštu.
- Čírenie & stabilizácia: ako dosiahnuť krištáľovú čírosť a senzorickú stabilitu.
- Školenie nápoja: doladenie chuti, vône a textúry (taníny, drevo, batonáž).
- Úprava kyselín: doladenie rovnováhy chutí vo finálnom produkte.
Často sa pýtate (FAQ)
Sú tieto kvasinky vhodné na výrobu vín metódou sur lie?
Áno. Vďaka rýchlej autolýze buniek sú ideálne na zrenie vína na jemných kaloch a prispievajú k plnšej chuti a komplexnejšej aróme.
Akú arómu podporujú?
Podporujú vznik odrodovo typických vín so zrelou ovocnou arómou a jemnými korenistými až orieškovými tónmi.
Je vhodné použiť výživu pre kvasinky?
Áno. Kvalitná výživa výrazne podporuje vitalitu kvasiniek, správny priebeh fermentácie a výslednú aromatickú čistotu vína.
Oenoferm Klosterneuburg F3 je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko na výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.5 kg |
| EAN: | 8000071000000 |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
