Oenoferm Klosterneuburg 20 g
Vysokovýkonné aktívne sušené vínne kvasinky určené na výrobu odrodovo typických vín s dôrazom na zachovanie charakteru terroiru. Prípravok bol vyvinutý v spolupráci s renomovaným výskumným ústavom HBLA-BA Klosterneuburg a zabezpečuje rýchly nástup fermentácie, spoľahlivé prekvasenie muštu a čistý aromatický profil výsledného vína.
⭐ Hľadáte alternatívu? Vyskúšajte FermiHill Terroir – kvasinky pre všetky odrody, ktoré rešpektujú typický charakter hrozna a sú vhodné aj na výrobu vín „sur lie“.
Vysokovýkonné aktívne sušené vínne kvasinky Oenoferm® Klosterneuburg boli vyvinuté na výrobu odrodovo typických bielych vín s dôrazom na zachovanie charakteru terroiru. Podporujú čistú fermentáciu, plnosť vína a vznik jemne korenistých, orieškových aj zrelých ovocných tónov.
Oenoferm® Klosterneuburg predstavujú čistú kultúru Saccharomyces cerevisiae LW 415-58, ktorá bola vyšľachtená v spolupráci s renomovaným výskumným ústavom HBLA-BA Klosterneuburg. Kvasinky vynikajú rýchlym nástupom fermentácie, spoľahlivým dokvasením aj muštov s vyššou hustotou, nízkou tvorbou peny a minimálnou produkciou vedľajších aromatických látok. Vďaka tomu nechávajú naplno vyniknúť prirodzený charakter odrody aj pôvodu hrozna.
Výsledné vína sa vyznačujú plnou chuťou, výraznejším korenistým a jemne orieškovým charakterom doplneným o arómu zrelého ovocia. Kvasinky majú veľmi dobrú schopnosť autolýzy buniek, a preto sú ideálne na zrenie vín na jemných kaloch (sur lie). Zároveň pozitívne podporujú priebeh jablčno-mliečnej fermentácie.
⭐ Vyskúšajte FermiHill Terroir
Hľadáte kvasinky na výrobu odrodovo typických vín? Odporúčame FermiHill Terroir – selektované kvasinky vhodné pre všetky odrody, ktoré rešpektujú typické vlastnosti hrozna a jeho lokality. Sú vhodné aj na výrobu vín metódou „sur lie“ a vďaka alkoholovej tolerancii 14,5 % predstavujú výbornú alternatívu na riadené kvasenie.
Odporúčané použitie
Kvasinky sú určené predovšetkým na výrobu kvalitných bielych vín s dôrazom na odrodovú typickosť, čistý aromatický profil a charakter vinice. Sú výbornou voľbou aj na výrobu vín metódou sur lie, kde podporujú plnosť, komplexnosť a harmóniu výsledného vína.
Hlavné prednosti produktu
- Vysokovýkonné aktívne sušené vínne kvasinky.
- Selektovaný kmeň Saccharomyces cerevisiae LW 415-58.
- Vyvinuté v spolupráci s HBLA-BA Klosterneuburg.
- Rešpektujú terroir a podporujú odrodový charakter vín.
- Rýchly nástup fermentácie a spoľahlivé dokvasenie.
- Nízka tvorba peny počas kvasenia.
- Podporujú korenistú, jemne orieškovú a zrelú ovocnú arómu.
- Ideálne na výrobu vín metódou sur lie.
- Priaznivo ovplyvňujú priebeh jablčno-mliečnej fermentácie.
Technické parametre
| Typ kvasiniek | Saccharomyces cerevisiae LW 415-58 |
| Dávkovanie | 20–30 g / 100 l muštu |
| Odporúčaná teplota kvasenia | 17–22 °C |
| Alkoholová tolerancia | 14 % obj. |
| Pôvod kmeňa | HBLA-BA Klosterneuburg, Rakúsko |
Použitie a dávkovanie
Kvasinky dávkujte v množstve 20–30 g na 100 litrov muštu. Rehydratujte ich v približne desaťnásobnom množstve vlažnej zmesi vody a muštu (1 : 1) s teplotou 37–42 °C. Nechajte približne 20 minút napučať a následne dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu.
Rozdiel teplôt medzi suspenziou a muštom nesmie prekročiť 8 °C. Odporúčaná teplota fermentácie je 17–22 °C.
Pri rehydratácii odporúčame použiť ochranný prípravok FermiYeast Protect, ktorý zvyšuje vitalitu kvasiniek. Pre bezproblémový priebeh fermentácie odporúčame kvalitnú výživu Maxaferm 20 g alebo profesionálnu FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pre lepšiu extrakciu aromatických látok odporúčame aj Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnému vínu sa začína správnymi postupmi. Tento návod prináša osvedčené metódy pre riadené kvasenie, čírenie, stabilizáciu a úpravy, ktoré vedú k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentácia: výber kmeňov, teploty, reštart, kontrola priebehu.
- Živiny pre kvasinky: kedy a koľko dávkovať pre stabilné kvasenie a čistú arómu.
- Enzýmy: lisovanie, extrakcia farby a aromatiky, rýchlejšie odkalenie muštu.
- Čírenie & stabilizácia: ako dosiahnuť krištáľovú čírosť a senzorickú stabilitu.
- Školenie nápoja: doladenie chuti, vône a textúry (taníny, drevo, batonáž).
- Úprava kyselín: doladenie rovnováhy chutí vo finálnom produkte.
Často sa pýtate (FAQ)
Sú tieto kvasinky vhodné na zrenie metódou sur lie?
Áno. Vďaka skorej autolýze buniek sú veľmi vhodné na zrenie vína na jemných kaloch, kde podporujú plnosť a komplexnosť vína.
Akú arómu podporujú?
Podporujú vznik odrodovo typických vín so zrelou ovocnou arómou a jemnými korenistými až orieškovými tónmi.
Je vhodné použiť výživu pre kvasinky?
Áno. Kvalitná výživa a ochrana kvasiniek pri rehydratácii významne prispievajú k stabilnému priebehu fermentácie a plnému aromatickému prejavu vína.
Oenoferm® Klosterneuburg F3 je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko na výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.02 kg |
| EAN: | 4010101000003 |
| Položka bola vypredaná… | |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
