Tekutá síra Solfosteril 15 %
Tekutý síriaci prípravok bez amónnej zložky na presné sírenie a dosírenie muštov a vín. Solfosteril 15 % pomáha chrániť pred oxidáciou a nežiaducimi mikroorganizmami, jednoducho sa dávkuje a možno ho použiť aj na sterilizáciu fliaš a konzerváciu drevených sudov.
Praktický tekutý siriaci prípravok na presné sírenie a dosírenie počas výroby, zrenia aj prípravy vína na fľašovanie. Neobsahuje amónnu zložku, takže dodáva SO₂ bez súčasného prísunu amónneho dusíka, a vďaka tekutej forme sa ľahko odmeriava a aplikuje.
Solfosteril 15 % je roztok disiričitanu draselného používaný vo vinárstve ako antioxidant a prostriedok pomáhajúci obmedzovať nežiaduce baktérie a plesne. Využíva sa na sírenie rmutov, muštov, vín a ďalších nápojov, kde pomáha udržiavať reduktívne prostredie a chrániť produkt pred nežiaducou oxidáciou. Prípravok je možné aplikovať priamo bez predchádzajúceho riedenia.
Veľkou výhodou Solfosterilu je absencia amónnej zložky. Je preto vhodný najmä vtedy, keď chcete dodať SO₂ bez súčasného prísunu amónneho dusíka – napríklad pri dosírení vína počas zrenia alebo pred fľašovaním. Ak naopak pracujete s muštom a chcete spoločne s SO₂ dodať aj dusík využiteľný kvasinkami, vhodnou alternatívou je Solfitan 40 %. Tradičnú práškovú alternatívu predstavuje Pyrosiričitan draselný.
Hlavné prednosti produktu
- 15 % tekutý roztok disiričitanu draselného.
- Neobsahuje amónnu zložku.
- Vhodný na sírenie rmutov, muštov a vín.
- Pomáha chrániť pred nežiaducou oxidáciou.
- Pôsobí ako antioxidant a pomáha obmedzovať nežiaduce baktérie a plesne.
- Vhodný na presné dosírenie počas zrenia aj pred fľašovaním.
- Je možné ho aplikovať priamo bez predchádzajúceho riedenia.
- Využiteľný aj na sterilizáciu fliaš a konzerváciu drevených sudov.
Technické parametre
| Typ produktu | Tekutý siriaci prípravok |
| Účinná zložka | Disiričitan draselný |
| Koncentrácia | 15 % |
| Amónna zložka | Nie |
| Forma | Tekutý roztok |
| Aplikácia | Priamo, bez nutnosti predchádzajúceho riedenia |
| Využitie | Rmuty, mušty, vína, sterilizácia fliaš a konzervácia sudov |
| Krajina pôvodu | Rakúsko |
Dávkovanie pri dosírení vína
Množstvo Solfosterilu je možné jednoducho určiť podľa požadovaného zvýšenia obsahu voľného SO₂ vo víne. Nasledujúce hodnoty platia pre 100 litrov vína:
| Dávka Solfosterilu | Zvýšenie voľného SO₂ |
| 6,7 ml / 100 l | o 10 mg/l |
| 13,4 ml / 100 l | o 20 mg/l |
| 20,1 ml / 100 l | o 30 mg/l |
| 26,8 ml / 100 l | o 40 mg/l |
| 33,5 ml / 100 l | o 50 mg/l |
📊 Najskôr zmerajte, potom sírte
Za praktické orientačné rozmedzie voľného SO₂ vo víne sa bežne považuje približne 30–60 mg/l. Skutočná potrebná hodnota však závisí predovšetkým od typu vína a jeho pH. Na pravidelnú kontrolu odporúčame používať SO₂ Reagenz spoločne so skúmavkou. Vďaka meraniu je možné presnejšie určiť potrebnú dávku siriacich prípravkov a predísť nedostatočnému aj nadmernému zasíreniu.
Solfosteril, Solfitan alebo pyrosiričitan?
Všetky tri prípravky slúžia ako zdroj oxidu siričitého, líšia sa však formou a zložením. Správny výber závisí najmä od fázy výroby a od toho, či chcete súčasne s SO₂ dodať aj amónny dusík.
- Solfosteril 15 % – tekutá forma bez amónnej zložky. Vhodná na pohodlné a presné sírenie a dosírenie bez súčasného prísunu amónneho dusíka.
- Solfitan 40 % – koncentrovaný tekutý prípravok s amónnou zložkou. Hodí sa predovšetkým pri práci s muštom a v počiatočných fázach výroby, keď je možné využiť aj prísun dusíka pre kvasinky.
- Pyrosiričitan draselný – tradičná prášková forma vhodná na sírenie muštov, rmutov a vín aj na prípravu siriacich roztokov na sanitáciu vinárskeho vybavenia.
Ako ďalej podporiť ochranu pred oxidáciou?
Správna práca s SO₂ je jedným zo základných spôsobov ochrany muštu a vína pred oxidáciou. Podľa spracovávanej suroviny a fázy výroby je možné ochranu vhodne doplniť ďalšími enologickými prípravkami.
- Kyselina askorbová – antioxidant používaný ako doplnok ochrany proti oxidácii. Nenahrádza správne sírenie, ale pri vhodnom použití môže antioxidačnú ochranu podporiť.
- FermiTan Protect Blanc – ochranný tanín určený predovšetkým pre biele hrozno a mušty, kde pomáha obmedzovať oxidačné procesy už počas spracovania.
- FermiTan Protect Rouge – ochranný tanín pre modré hrozno, rmuty a výrobu červených vín, kde okrem ochrany pred oxidáciou prispieva aj k práci s farbou a štruktúrou vína.
📖 Chcete síreniu vína porozumieť podrobnejšie?
Podrobnejšie informácie o pôsobení oxidu siričitého, jeho formách, dávkovaní a význame pri výrobe vína nájdete v odbornej knihe Oxid siričitý v enológii.
Sterilizácia fliaš
Na sterilizáciu fliaš pripravte vodný roztok s 10 % obsahom Solfosterilu. Praktickú prácu s roztokom môžu uľahčiť vinárske pomôcky určené na vyplachovanie a následné odkvapkávanie fliaš.
Konzervácia drevených sudov
Nepoužívané drevené sudy je vhodné správne zakonzervovať. Na tento účel je možné použiť nasledujúcu zmes:
- 100 l vody
- 300 ml Solfosterilu
- 5 g kyseliny vínnej alebo citrónovej
Použitie a skladovanie
Pri sírení alebo dosírení odmerajte potrebné množstvo Solfosterilu podľa objemu vína a požadovaného zvýšenia voľného SO₂. Prípravok je možné aplikovať priamo bez predchádzajúceho riedenia. Po pridaní ho dôkladne a rovnomerne premiešajte v celom objeme.
Konkrétnu dávku vždy prispôsobte aktuálnemu obsahu voľného SO₂, typu vína, jeho pH a fáze výroby. Prípravok skladujte v dobre uzatvorenom obale a pri manipulácii dodržiavajte bezpečnostné pokyny uvedené na etikete.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo sa Solfosteril 15 % používa?
Používa sa na sírenie rmutov, muštov a vín, kde pomáha chrániť pred oxidáciou a nežiaducimi mikroorganizmami. Využiť ho možno aj pri sterilizácii fliaš a konzervácii drevených sudov.
Musí sa Solfosteril pred použitím riediť?
Nie. Pri sírení ho možno aplikovať priamo bez predchádzajúceho riedenia. Po pridaní je dôležité zabezpečiť jeho rovnomerné premiešanie v celom objeme.
Koľko Solfosterilu použiť na 100 litrov vína?
Záleží na požadovanom zvýšení voľného SO₂. Napríklad 6,7 ml na 100 l zvýši jeho obsah približne o 10 mg/l, 13,4 ml približne o 20 mg/l a 20,1 ml približne o 30 mg/l.
Aký je rozdiel medzi Solfosterilom a Solfitanom?
Solfosteril neobsahuje amónnu zložku. Solfitan 40 % naopak spoločne s SO₂ dodáva aj amónny dusík využiteľný kvasinkami. Preto sa Solfitan hodí predovšetkým do počiatočných fáz výroby, zatiaľ čo Solfosteril je praktický na následné sírenie a dosírenie bez ďalšieho prísunu amónneho dusíka.
Ako zistím, koľko SO₂ mám pridať?
Najskôr zistite aktuálny obsah voľného SO₂. Na jednoduchú kontrolu môžete použiť SO₂ Reagenz spoločne so skúmavkou a podľa výsledku určiť potrebnú dávku Solfosterilu.
Tekutá síra Solfosteril 15 % je praktickou voľbou na presné sírenie a dosírenie bez súčasného prísunu amónneho dusíka. Vďaka tekutej forme sa ľahko dávkuje a využitie nájde pri výrobe vína, sterilizácii fliaš aj konzervácii drevených sudov.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kyseliny a stabilizátory |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.