FermiHill Chardonnay 3C
Prémiové vínne kvasinky na výrobu sviežich, plných a ovocných bielych vín s výraznými citrusovými tónmi. Podporujú čistý priebeh fermentácie, zachovávajú odrodový charakter a prispievajú k intenzívnemu aromatickému prejavu výsledného vína.
Prémiové vínne kvasinky sú určené na výrobu sviežich, plných a ovocných bielych vín s výraznými citrusovými tónmi. Podporujú čistý priebeh fermentácie, zachovávajú odrodový charakter a prispievajú k intenzívnemu aromatickému prejavu výsledného vína.
Selektovaný kmeň Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae je vhodný najmä na výrobu aromatických bielych vín s dôrazom na sviežosť, čistotu a vyváženú ovocnosť. Podporuje vznik jemných citrusových tónov a harmonickej štruktúry výsledného vína.
Vďaka stabilnej fermentácii a spoľahlivému priebehu kvasenia pomáhajú kvasinky zachovať typické vlastnosti použitých odrôd a sú vhodné pre menších vinárov aj profesionálne vinárske prevádzky.
Odporúčané odrody
Kvasinky sú vhodné predovšetkým pre odrodu Chardonnay. Podporujú jej plné telo, sviežu citrusovú aromatiku a čistý odrodový charakter, vďaka čomu vznikajú elegantné a harmonické vína.
Hlavné prednosti produktu
- Prémiové kvasinky pre svieže a plné biele vína.
- Podporujú citrusové tóny a ovocnú aromatiku.
- Zachovávajú odrodový charakter vína.
- Spoľahlivý priebeh fermentácie.
- Vhodné na riadené kvasenie pri 16–22 °C.
- Alkoholová tolerancia až 14 %.
Technické parametre
| Typ | Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae |
| Odporúčané odrody | Chardonnay |
| Dávkovanie | 20 g / 100 l muštu |
| Odporúčaná teplota kvasenia | 16–22 °C |
| Alkoholová tolerancia | 14 % |
| Pôvod | Fermivin 3C, OENOBRANDS SAS, Francúzsko |
| Skladovanie | V suchu a dobre uzavreté. |
Použitie a dávkovanie
Kvasinky dávkujte v množstve 20 g na 100 l muštu. Rozmiešajte ich vo vlažnej zmesi vody a muštu v pomere 1 : 1 a nechajte približne 20 minút napučať. Zmes počas aktivácie spení. Následne ju dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu.
Rozdiel teplôt medzi aktivovanými kvasinkami a muštom nesmie presiahnuť 8 °C. Na dosiahnutie najlepšej aromatiky odporúčame viesť kvasenie pri teplote 16–22 °C a použiť kvalitnú výživu pre kvasinky.
Na bezpečnú rehydratáciu a maximálnu vitalitu kvasiniek odporúčame použiť FermiYeast Protect, ktorý chráni bunky kvasiniek pred teplotným aj osmotickým stresom počas aktivácie. Na stabilný priebeh fermentácie následne odporúčame kvalitnú výživu Maxaferm 20 g alebo profesionálnu FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Na lepšie uvoľnenie aromatických látok, vyššiu výlisnosť a intenzívnejší aromatický profil muštu odporúčame tiež Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnému vínu sa začína správnymi postupmi. Tento návod prináša osvedčené metódy riadeného kvasenia, čírenia, stabilizácie a úprav, ktoré vedú k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentácia: výber kmeňov, teploty, reštart a kontrola priebehu.
- Výživa pre kvasinky: kedy a koľko dávkovať pre stabilné kvasenie a čistú arómu.
- Enzýmy: lisovanie, extrakcia aromatických látok a rýchlejšie odkalenie muštu.
- Čírenie a stabilizácia: ako dosiahnuť krištáľovú čírosť a senzorickú stabilitu.
- Školenie vína: ladenie chuti, vône a textúry pomocou tanínov, dreva alebo batonáže.
- Úprava kyselín: doladenie rovnováhy chutí vo finálnom produkte.
Často kladené otázky (FAQ)
Pre ktoré odrody sú tieto kvasinky vhodné?
Sú určené predovšetkým pre odrodu Chardonnay, pri ktorej podporujú sviežu citrusovú aromatiku, plnosť a čistý odrodový charakter.
Aká je optimálna teplota kvasenia?
Pre najlepší aromatický prejav odporúčame kvasenie pri teplote 16–22 °C.
Ako podporiť stabilnú fermentáciu?
Dodržte odporúčané dávkovanie, správnu aktiváciu kvasiniek a použite kvalitnú výživu spolu s enzýmom pre maximálny aromatický potenciál.
FermiHill Chardonnay 3C sú spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné vinárske potreby, potreby pre vinárov aj všetko pre výrobu domáceho vína.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
