Pyrosiřičitan draselný
Osvedčený práškový prípravok na sírenie muštov, rmutov a vín, ktorý pomáha chrániť pred oxidáciou a nežiaducimi mikroorganizmami. Pyrosiričitan draselný umožňuje presne upravovať obsah voľného SO₂ a možno ho využiť aj na sanitáciu vinárskeho vybavenia.
Univerzálny práškový prípravok na riadené sírenie pri výrobe, zrení aj skladovaní vína. Pomáha chrániť mušty, rmuty a vína pred oxidáciou, obmedzuje rozvoj nežiaducich mikroorganizmov a umožňuje presne upravovať obsah voľného oxidu siričitého.
Disiričitan draselný je jedným zo základných enologických prípravkov a predstavuje praktický zdroj oxidu siričitého (SO₂). Správne zvolená hladina SO₂ pomáha obmedzovať oxidačné procesy, hnednutie a stratu aromatických látok a zároveň prispieva k mikrobiologickej stabilite vína.
Prípravok možno použiť pri ošetrení muštu pred kvasením, pri práci s rmutom, počas zrenia vína aj pred fľašovaním. Okrem samotnej výroby vína nachádza uplatnenie aj pri sanitácii demižónov, sudov, hadíc, filtrov a kvasných nádob. Ak uprednostňujete tekutú formu na jednoduché dávkovanie, môžete využiť Solfosteril 15 %, prípadne Solfitan 40 % s amónnou zložkou.
Hlavné prednosti produktu
- Tradičný práškový zdroj oxidu siričitého na vinárske použitie.
- Vhodný na sírenie muštov, rmutov aj hotových vín.
- Pomáha chrániť pred oxidáciou a stratou aromatických látok.
- Obmedzuje rozvoj nežiaducich mikroorganizmov.
- Pomáha stabilizovať víno počas zrenia a skladovania.
- Umožňuje dávkovanie podľa aktuálneho obsahu voľného SO₂.
- Možno ho využiť aj na sanitáciu vinárskeho vybavenia.
- Univerzálna prášková alternatíva k tekutým síriacim prípravkom.
Pyrosiričitan draselný (E224) je známy predovšetkým z vinárstva, svoje uplatnenie však má aj ako konzervačná látka pri spracovaní vybraných potravín. Pomáha chrániť ich kvalitu a obmedzovať rozvoj nežiaducich mikroorganizmov.
💡 Dávkovanie na kyslú kapustu: 0,2 g na 1 kg kapusty. Pri výrobe kyslej kapusty je dôležité nechať najprv prirodzene prebehnúť mliečne kvasenie.
Technické parametre
| Typ produktu | Práškový síriaci prípravok |
| Chemický názov | Disiričitan draselný |
| Ďalšie názvy | Pyrosiričitan draselný, pyrosulfit draselný, metabisulfit draselný |
| Dávkovanie pre víno | 2 g na 100 l vína zvýšia obsah voľného SO₂ približne o 10 mg/l |
| Vzhľad | Kryštalický biely prášok so zápachom po SO₂ |
| Využitie | Mušty, rmuty, vína a sanitácia vinárskeho vybavenia |
| Pôvod | EÚ |
📊 Najprv zmerajte, potom sírte
Za praktické orientačné rozmedzie voľného SO₂ vo víne sa bežne považuje približne 30–60 mg/l. Skutočná potrebná hodnota však závisí predovšetkým od typu vína a jeho pH. Na pravidelnú kontrolu odporúčame používať SO₂ Reagenz spolu so skúmavkou Reagenz. Vďaka meraniu možno presnejšie určiť potrebnú dávku síriacich prípravkov a predísť nedostatočnému aj nadmernému zasíreniu.
Disiričitan, Solfosteril alebo Solfitan?
Všetky tri prípravky slúžia na prácu s oxidom siričitým, líšia sa však formou a zložením. Výber závisí najmä od fázy výroby a požadovaného spôsobu dávkovania.
- Disiričitan draselný – univerzálna prášková forma vhodná na mušty, rmuty, vína aj prípravu síriacich roztokov na sanitáciu.
- Solfosteril 15 % – tekutá forma bez amónnej zložky, vhodná najmä na jednoduché a presné sírenie či dosírenie vína.
- Solfitan 40 % – koncentrovaný tekutý prípravok s amónnou zložkou, ktorý okrem SO₂ dodáva aj dusík využiteľný kvasinkami a hodí sa najmä pri práci s muštom.
Ako ďalej podporiť ochranu pred oxidáciou?
Správna práca s SO₂ je základom ochrany muštu a vína, podľa fázy výroby a typu suroviny ju však možno vhodne doplniť ďalšími enologickými prípravkami.
- Kyselina askorbová – antioxidant používaný ako doplnok ochrany pred oxidáciou. Nenahrádza správne sírenie, ale môže ho vhodne doplniť.
- FermiTan Protect Blanc – galický ochranný tanín vhodný už do muštu, ktorý pomáha chrániť pred oxidáciou, obmedzuje bielkovinové zákaly a prispieva k stabilizácii vína.
- FermiTan Protect Rouge – kombinácia elagických a proantokyanových tanínov pre modré hrozno a červené vína. Pomáha chrániť pred oxidáciou, podporuje intenzitu farby, štruktúru a plnosť vína.
Ďalšie komplexné antioxidačné prípravky
Pre vinárov, ktorí uprednostňujú komplexnejšie zmesi kombinujúce viac antioxidačných zložiek v jednom produkte, možno využiť aj prípravky radu Tan Fruit.
- Tan Fruit Blanc – komplexný antioxidačný prípravok určený najmä pre biele mušty a vína.
- Tan Fruit Rouge – komplexný antioxidačný prípravok určený na prácu s červenými muštmi a vínami.
📖 Chcete síreniu vína porozumieť podrobnejšie?
Podrobnejšie informácie o pôsobení oxidu siričitého, jeho formách, dávkovaní a význame pri výrobe vína nájdete v odbornej knihe Oxid siričitý v enológii.
Použitie a skladovanie
Potrebnú dávku disiričitanu presne odvážte podľa objemu ošetrovaného vína a požadovaného zvýšenia obsahu voľného SO₂. Na rovnomerné rozptýlenie je vhodné prípravok najprv rozpustiť v menšom množstve muštu alebo vína a následne dôkladne vmiešať do celého objemu.
Konkrétne množstvo vždy prispôsobte aktuálnemu obsahu voľného SO₂, typu vína, jeho pH a fáze výroby. Prípravok možno využiť aj na prípravu síriacich roztokov na sanitáciu demižónov, sudov, hadíc, filtrov a kvasných nádob. Skladujte ho v suchu, tme a dobre uzavretom obale a pri manipulácii dodržiavajte bezpečnostné pokyny uvedené na etikete.
Často sa pýtate (FAQ)
Na čo slúži disiričitan draselný?
Používa sa na sírenie muštov, rmutov a vín, ochranu pred oxidáciou a obmedzenie rozvoja nežiaducich mikroorganizmov. Možno ho využiť aj pri sanitácii vinárskeho vybavenia.
Koľko disiričitanu použiť na 100 litrov vína?
Orientačne 2 g prípravku na 100 litrov vína zvýšia obsah voľného SO₂ približne o 10 mg/l. Skutočnú dávku je vhodné určiť podľa aktuálneho merania, typu vína a jeho pH.
Ako zistím aktuálny obsah voľného SO₂?
Na praktickú kontrolu môžete použiť SO₂ Reagenz spolu so skúmavkou Reagenz. Podľa nameranej hodnoty možno následne presnejšie určiť potrebné dosírenie.
Aký je rozdiel medzi disiričitanom a tekutou sírou?
Disiričitan je prášková forma. Solfosteril 15 % je tekutý prípravok bez amónnej zložky, zatiaľ čo Solfitan 40 % obsahuje amónnu zložku a spolu s SO₂ dodáva aj dusík využiteľný kvasinkami.
Možno disiričitan použiť aj na sanitáciu?
Áno. Možno ho použiť na prípravu síriacich roztokov na sanitáciu demižónov, sudov, hadíc, filtrov, kvasných nádob a ďalšieho vinárskeho vybavenia.
Aké je dávkovanie disiričitanu draselného na kyslú kapustu?
Dávkovanie na kyslú kapustu je 0,2 g na 1 kg kapusty.
Disiričitan draselný 100 g je spoľahlivou súčasťou výbavy každého vinára, záhradkára či domáceho majstra. V ponuke Vinárskeho domu Kopeček nájdete ďalšie kvalitné hobby potreby, všetko pre vinárov a záhradkárov na vaše projekty aj každodennú prácu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kyseliny a stabilizátory |
|---|---|
| EAN: | Zvoľte variant |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.