Kvasinky
Vínne kvasinky sú základom úspešnej fermentácie a výroby kvalitného vína. Správny výber kvasiniek ovplyvní arómu, chuť aj štýl vášho vína. V našej ponuke nájdete prémiové kvasinky na víno FermiHill a Anchor, ktoré používajú vinári po celom svete.
Návod na použitie:
Kvasinky rozmiešajte v 10-násobnom množstve vody (alebo malom množstve cukru) a nechajte 20–30 minút rehydratovať. Potom ich dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu. Teplotný rozdiel zmesi a muštu by nemal presiahnuť 8 °C. Pre plynulý priebeh fermentácie odporúčame pridať aj výživu pre kvasinky.
FermiHill – kvasinky pre stredoeurópske vína
- Odrodové aj špecifické kvasinky vhodné pre všetky typy vín
- Spoločné dávkovanie 20 g/hl
- Balenia: 20 g, 100 g, 1 kg
Anchor – prémiové kvasinky z Francúzska
- Od popredného výrobcu Oenobrands (Montpellier)
- Dokonale zvládajú fermentáciu a prirodzene zvýrazňujú arómu
- Minimálne penenie, nízka tvorba prchavých kyselín, bez nežiaducich pachutí
Vyberte si kvasinky na víno, ktoré zodpovedajú vášmu štýlu vinifikácie, a pripravte si vínny zákvas ako profesionál.
Radenie produktov
Výpis produktov
Prémiové kvasinky, vytvárajú špičkové vína. Produkuje stabilný ovocné estery. Zníženie metoxypyrazinů, ktoré redukujú...
Prémiové kvasinky, vytvárajúci špičková biele vína. Exotická ovocnosť, tiol, kvety, líči. Vhodné tiež pre kvasenie v...
Prémiové kvasinky, vytvárajúci špičková biele vína. Exotická ovocnosť, tiol, kvety, líči. Vhodné tiež pre kvasenie v...
Špičková zmes univerzálnych kvasiniek, vytvorená v spolupráci s austrálskym Institute AWRI. Dávajú dôraz na...
Špičková zmes univerzálnych kvasiniek, vytvorená v spolupráci s austrálskym Institute AWRI. Dávajú dôraz na...
Jablčno - mliečne baktérie, ktoré po naočkovaní do vína zahajujú biologické odbúravanie kyselín. Balenie na 250 l vína.
Ako vybrať správne kvasinky na víno alebo ovocie
Pri výbere kvasiniek sa riaďte druhom suroviny a teplotou kvasenia:
- Kvasinky na víno sú ideálne pre hroznový mušt – podporujú čisté, ovocné tóny a zvýrazňujú charakter odrody.
- Kvasinky na ovocný kvas sa používajú pri výrobe destilátov z jabĺk, sliviek, hrušiek či bobuľového ovocia – pomáhajú uvoľniť aromatické látky a znižujú riziko skysnutia.
S našimi vinnými kvasinkami dosiahnete čisté a stabilné kvasenie s profesionálnym výsledkom – presne tak, ako to robia skúsení vinári.
FAQ – Často kladené otázky o vinných kvasinkách
Čo sú vinné kvasinky?
Vinné kvasinky sú mikroorganizmy, ktoré premieňajú cukry obsiahnuté v hroznovom mušte alebo ovocí na alkohol a oxid uhličitý. Ide o prirodzený proces zvaný kvasenie, ktorý tvorí základ výroby vína a ovocných destilátov. Použitím kvalitných kultúrnych kvasiniek vinár zabezpečí kontrolované a čisté kvasenie bez rizika skysnutia alebo nechcených pachutí.
Kedy pridať vinné kvasinky do muštu alebo ovocia?
Kvasinky sa pridávajú po odstopkovaní a vylisovaní hrozna, keď má mušt ideálnu teplotu okolo 20 °C. Pri ovocí je vhodné pridať ich do rozdrvenej suroviny po úprave pH a cukornatosti. Pred použitím je potrebné kvasinky aktivovať podľa návodu výrobcu – väčšinou v malom množstve vlažnej vody alebo muštu.
Aký je rozdiel medzi kvasinkami na víno a kvasinkami na ovocný kvas?
Kvasinky na víno sú určené pre hroznový mušt a podporujú tvorbu jemných aromatických látok typických pre víno. Naopak, kvasinky na ovocný kvas sú odolnejšie voči vyššiemu obsahu cukru a alkoholu a zvýrazňujú ovocné tóny destilátov. Každý typ kvasiniek má svoje špecifické vlastnosti, preto je dôležité použiť správny druh pre konkrétny účel.
Ako skladovať vinné kvasinky?
Vinné kvasinky uchovávajte v suchu, chlade a tme – ideálne pri teplote do 10 °C. Po otvorení balenia ich spotrebujte čo najskôr, aby si zachovali svoju aktivitu. Neodporúča sa ich vystavovať priamemu slnečnému žiareniu ani vlhkosti.
