Kvasinky
Vínne kvasinky sú základom úspešnej fermentácie a výroby kvalitného vína. Správny výber kvasiniek ovplyvní arómu, chuť aj štýl vášho vína. V našej ponuke nájdete prémiové kvasinky na víno FermiHill a Anchor, ktoré používajú vinári po celom svete.
Návod na použitie:
Kvasinky rozmiešajte v 10-násobnom množstve vody (alebo malom množstve cukru) a nechajte 20–30 minút rehydratovať. Potom ich dôkladne vmiešajte do celého objemu muštu. Teplotný rozdiel zmesi a muštu by nemal presiahnuť 8 °C. Pre plynulý priebeh fermentácie odporúčame pridať aj výživu pre kvasinky.
FermiHill – kvasinky pre stredoeurópske vína
- Odrodové aj špecifické kvasinky vhodné pre všetky typy vín
- Spoločné dávkovanie 20 g/hl
- Balenia: 20 g, 100 g, 1 kg
Anchor – prémiové kvasinky z Francúzska
- Od popredného výrobcu Oenobrands (Montpellier)
- Dokonale zvládajú fermentáciu a prirodzene zvýrazňujú arómu
- Minimálne penenie, nízka tvorba prchavých kyselín, bez nežiaducich pachutí
Vyberte si kvasinky na víno, ktoré zodpovedajú vášmu štýlu vinifikácie, a pripravte si vínny zákvas ako profesionál.
Radenie produktov
Výpis produktov
Jablčno - mliečne baktérie, ktoré po naočkovaní do vína zahajujú biologické odbúravanie kyselín. Balenie na 250 l vína.
Ako vybrať správne kvasinky na víno alebo ovocie
Pri výbere kvasiniek sa riaďte druhom suroviny a teplotou kvasenia:
- Kvasinky na víno sú ideálne pre hroznový mušt – podporujú čisté, ovocné tóny a zvýrazňujú charakter odrody.
- Kvasinky na ovocný kvas sa používajú pri výrobe destilátov z jabĺk, sliviek, hrušiek či bobuľového ovocia – pomáhajú uvoľniť aromatické látky a znižujú riziko skysnutia.
S našimi vinnými kvasinkami dosiahnete čisté a stabilné kvasenie s profesionálnym výsledkom – presne tak, ako to robia skúsení vinári.
FAQ – Často kladené otázky o vinných kvasinkách
Čo sú vinné kvasinky?
Vinné kvasinky sú mikroorganizmy, ktoré premieňajú cukry obsiahnuté v hroznovom mušte alebo ovocí na alkohol a oxid uhličitý. Ide o prirodzený proces zvaný kvasenie, ktorý tvorí základ výroby vína a ovocných destilátov. Použitím kvalitných kultúrnych kvasiniek vinár zabezpečí kontrolované a čisté kvasenie bez rizika skysnutia alebo nechcených pachutí.
Kedy pridať vinné kvasinky do muštu alebo ovocia?
Kvasinky sa pridávajú po odstopkovaní a vylisovaní hrozna, keď má mušt ideálnu teplotu okolo 20 °C. Pri ovocí je vhodné pridať ich do rozdrvenej suroviny po úprave pH a cukornatosti. Pred použitím je potrebné kvasinky aktivovať podľa návodu výrobcu – väčšinou v malom množstve vlažnej vody alebo muštu.
Aký je rozdiel medzi kvasinkami na víno a kvasinkami na ovocný kvas?
Kvasinky na víno sú určené pre hroznový mušt a podporujú tvorbu jemných aromatických látok typických pre víno. Naopak, kvasinky na ovocný kvas sú odolnejšie voči vyššiemu obsahu cukru a alkoholu a zvýrazňujú ovocné tóny destilátov. Každý typ kvasiniek má svoje špecifické vlastnosti, preto je dôležité použiť správny druh pre konkrétny účel.
Ako skladovať vinné kvasinky?
Vinné kvasinky uchovávajte v suchu, chlade a tme – ideálne pri teplote do 10 °C. Po otvorení balenia ich spotrebujte čo najskôr, aby si zachovali svoju aktivitu. Neodporúča sa ich vystavovať priamemu slnečnému žiareniu ani vlhkosti.
